Apéritif Dînatoire
- Accras de Cabillaud, Mayonnaise au Curry
- Accras de Haddock Fumé au Wakamé
- Accras de Morue
- Beignets de Calamars, Sauce Tartare
- Bonbons de Foie Gras de Canard & Figues Séchées
- Bouchées Apéritives de Quenelles au Tarama, Citron, Aneth & Baies Roses
- Bûche de Chèvre en Feuilleté
- Cannelés Apéritifs au Jambon de Parme & Scamorza Fumée
- Caviar d’Aubergine Grec (Ou Melitzanosaláta)
- Caviar d’Aubergine & Courgette aux Pignons de Pin
- Concombres Farcis au Chèvre Frais, Cresson, Tomates Confites & Basilic
- Crème d’Artichaut au Mascarpone
- Cromesquis de Mozzarella
- Cromesquis de Quinoa au Citron Confit & aux Épices, Sauce au Yaourt & au Citron
- Croquettes de Lieu Noir à la Coriandre, Sauce au Yaourt & Citron
- Dés de Saumon à la Coriandre & Citron Vert
- Feuilletés de Chipolatas au Cumin
- Gougères au Comté
- Houmous Bi Tahini (Purée de Pois Chiches)
- Houmous de Haricots Coco de Paimpol
- Mini Croissants au Saumon Fumé, Chèvre Frais & Aneth
- Oeufs de Caille au Thé Vert, Mayonnaise au Wasabi
- Petits Choux au Chèvre Frais, Truite Fumée & Ciboulette
- Rillettes de Rouget Barbet au Citron Vert
- Rillettes de Thon aux Salicornes
- Sambossas de Jo
- Samoussas à la Viande de Porc, Courgettes & Tomates Confites
- Toast de Pain de Seigle au Chèvre Frais, Courgette & Pointes d’Asperges Vertes
- Tomates Cerise Façon Pommes d’Amour du Chef Benoît Charvet
- Verrines de Capuccino de Patate Douce à l’Orange
- Verrines de Crème d’Avocat au Mascarpone & Caviar Rouge
- Verrines de Crème d’Avocat au Yaourt & Brochettes de Crevettes au Paprika
- Verrines de Lentilles à l’Orange & Saumon Fumé
- Verrines de Panna Cotta au Chèvre Frais & Velouté Glacé de Petits Pois
- Verrines de Velouté de Chou-Fleur au Lait d’Amande & Haddock Fumé
- Verrines de Velouté de Potiron aux Ravioles de Royan & Jambon de Parme
Entrées
- Asperges Vertes Rôties au Jambon de Parme & aux Noisettes
- Carpaccio de Betteraves, Mangue & Saumon Fumé à l’Huile d’Argan
- Carpaccio de Bœuf au Wakamé, Sésame & Coriandre
- Carpaccio de Saint-Jacques, Huile au Thé Vert, Chou-Rave Sucré-Salé
- Céleri Rémoulade
- Coleslaw aux Pommes & Raisins Secs
- Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlées, Girolles Flambées au Cognac
- Falafels de Pois Chiches, Sauce au Tahini (Ou Tamiya)
- Filet Mignon Séché au Paprika
- Flans aux Asperges Vertes & Jambon de Parme
- Frisée au Lard Fumé, Noix, Croûtons & Œufs Mollets, Vinaigrette au Sirop d’Erable
- Horiátiki Saláta (Ou Salade Grecque)
- Millefeuille de Galette de Blé Noir au Concombre & au Chèvre Frais, Crème de Laitue
- Mini-Chaussons aux Blettes, Jambon de Parme, Gorgonzola & Noix
- Moules à la Niortaise
- Noix de Saint-Jacques au Jus de Veau & Girolles
- Œufs Cocotte au Foie Gras de Canard, Bâtonnets de Pain d’Epices
- Palourdes Farcies aux Amandes & Gingembre
- Rémoulade de Céleri au Curry & au Tourteau
- Rouleaux de Printemps aux Crevettes
- Salade d’Endives au Roquefort, Noix & Granny Smith
- Salade d’Endives aux Gésiers de Canard Confits, Cheddar, Pommes & Noix
- Salade de Betterave Crue à la Feta & aux Noisettes
- Salade de Boulgour aux Haricots Rouges, Maïs & Raisins Secs, Sauce au Tahini
- Salade de Foie Gras de Canard & Langoustines Poêlés, Réduction de Balsamique
- Salade de Haricots Verts aux Œufs Durs & Olives Noires de Nice, Sauce à l’Anchois
- Salade de Mâche, Noix de Saint-Jacques Poêlées au Balsamique
- Salade de Pastèque & Tomates Cerise à la Feta & à la Menthe
- Salade de Pâtes “Alla Checca”
- Salade de Pommes de Terre Nouvelles au Saumon, Fèves & Câprons
- Salade de Pommes de Terre au Saucisson à l’Ail & à la Ciboule
- Salade de Roquette, Tomates Cerises & Olives Vertes, Croûtons de Polenta
- Salade de Salsifis à la Citronnelle & aux Noix de Cajou
- Salade Thaïe de Vermicelles aux Crevettes
- Salade Tiède de Haricots Coco au Hareng Fumés & Olives Noires de Nice
- Salade Tiède de Pois Chiches aux Tomates Cerise & au Paprika
- Salade Tiède de Rigatoni aux Courgettes, Poulet & Citron Rôtis
- Saucisse de Montbéliard Briochée
- Soupe de Pois Cassés, Croustillant de Poitrine Fumée
- Taboulé aux Agrumes & Raisins Secs
- Taboulé de Chou-fleur au Concombre & au Poivron
- Tartare de Bonite aux Fleurs de Câpres
- Tartare de Cabillaud au Fruit de la Passion & à la Citronnelle
- Tartare de Saumon à l’Avocat, Grenade & Aneth
- Tzatzíki
- Velouté à l’Oseille & aux Lardons Fumés
- Velouté « Courge Toujours »
- Velouté de Céleri-Rave, Pommes Caramélisées, Copeaux de Foie Gras et Noisettes Torréfiées
- Velouté de Cèpes au Poivre de Kampôt, Bouchons de Champagne en Persillade
- Velouté de Châtaignes, Chips de Poire & Noix Torrefiées
- Velouté Potimarron – Châtaignes
Plats Principaux
Viande:
- Bœuf Sauté aux Oignons à la Chinoise
- Brochettes de Dinde, Sauce Cacahuète
- Brochettes de Lapin à la Poitrine Fumée & aux Pruneaux d’Agen
- Brochettes de Mignon de Porc au Chorizo & aux légumes d’Été
- Brochettes de Poulet au Sirop d’Érable
- Bún Chả Giò
- Carré d’Agneau en Croûte de Pistaches & Estragon, Salade de Fèves
- Côtes de Porc à la Citronnelle
- Cuisses de Canard Braisées aux Abricots Secs, Miel & Epices, Façon Tajine
- Cuisses de Canard Confites & Pommes Grenailles aux Graines de Moutarde
- Cuisses de Canard Poêlées au Miel & à la Clémentine de Corse
- Cuisses de Poulet Fermier à la Normande
- Cuisses de Poulet Fermier aux Champignons de Paris Rosés, Sauce Suprême
- Daube de Sanglier au Vin Rouge & aux Épices
- Effiloché de Lapin aux Herbes & Ecrasée de Pommes de Terre
- Émincé de Dinde au Cumin & Lait de Coco
- Émincé de Poulet Sauté au Poivron & Noix de Cajou
- Entrecôtes Grillées, Echalotes Nouvelles au Balsamique & aux Epices
- Escalopes de Poulet au Marsala
- Escalopes de Veau, Sauce Foie Gras, Figues & Baies Roses
- Filets de Cane aux Poires Louise Bonne d’Avranches & aux Châtaignes
- Filets de Poulet Fermier, Sauce à la Moutarde de Meaux
- Filet Mignon de Porc à la Moutarde & au Thym
- Filet Mignon de Porc en Crépine à la Provençale
- Filet Mignon de Porc Laqué à la Mélasse de Grenade
- Gigot d’Agneau Rôti, Ail en Chemise & Gratin de Pommes de Terre
- Involtini de Dinde au Jambon de Parme, Roquette & Mozzarella
- Lapin Mijoté à la Bière Brune, Carottes & Champignons de Paris
- Magrets de Canard aux Figues Vertes & au Porto
- Magrets de Canard aux Pommes
- Os à Moëlle Gratiné au Four, Salade de Petits Pois à la Feta & à la Menthe
- Parmentier de Confit de Canard, Purée de Panais
- Paupiettes de Veau Braisées au Vin Jaune & aux Morilles
- Paupiettes de Veau Mijotées & Jardinière de Légumes Nouveaux
- Plat de Côtes de Porc Caramélisé Façon « Ribs »
- Poitrine de Porc Croustillante
- Porc Mijoté au Porto & au Chorizo
- Rognons de Veau à la Moutarde à l’Ancienne & à l’Estragon
- Rôti de Porc en Croûte d’Herbes & Noix
- Sauté d’Agneau Korma
- Sauté d’Agneau Palak (Agneau Mijoté aux Epinards & à la Tomate)
- Sauté de Veau au Citron & au Parmesan
- Selle d’Agneau Farcie aux Champignons de Paris, Jambon de Bayonne & aux Fines Herbes
- Tendrons de Veau Grillés au Miel, Citron & Sésame
- Travers de Porc Grillés au Miel & aux Epices
- Travers de Porc Laqués au Miel & au Citron
- Veau Mijoté au Vin Blanc & aux Navets Boule d’Or
- Veau Mijoté aux Champignons de Paris
- Veau Mijoté aux Olives & à la Sauge
- Wok de Légumes au Porc & Sauce d’Huîtres
- Wok de Porc Sauté aux Champignons de Paris & Mini Épis de Maïs
Poissons & Crustacés
- Ailes de Raie, Beurre Blanc aux Câpres
- Bar au Gingembre à la Vapeur
- Blanquette de Baudroie (ou queue de Lotte) à l’Estragon
- Brochettes de Crevettes, Beurre d’Orange au Gingembre, Riz Venere
- Brochettes de Thon & Pe-Tsaï sauté aux Deux Sésames
- California Rolls (ou Maki Inversés)
- Cassolettes de la Mer
- Curry Jaune de Colin & Crevettes Roses au Lait de Coco
- Dos de Colin, Sauce Grenobloise
- Dos de Saumon à l’Unilatérale, Crème de Topinambour à l’Estragon
- Dos de Saumon Poêlés, Sabayon Express au Citron Vert
- Effiloché de Haddock, Purée de Pomme de Terre sur Lit de Poireaux
- Encornets farcis au Porc, Crevettes & Champignons Noirs
- Goujonnettes de Limande, Sauce Tartare
- Moules Marinières
- Pavés de Truite, Beurre Blanc aux Algues
- Poulpe à la Lagareiro & Pommes de Terre Tapées “Batatas A Murro”
- Rôti de Lotte au Lard Fumé, Tomates en Grappe & Échalotes Confites
- Soles en Crumble de Noisettes & Lit de Courgettes
- Soles Meunières
- Truites au Vin Blanc & au Fenouil
Œufs
Accompagnements
- Aubergines « Alla Parmigiana »
- Aubergines Sautées à la Sauce d’Huitres
- Champignons Farcis au Jambon de Parme & Parmesan
- Chou Rouge Braisé au Vin Rouge & aux Lardons Fumés
- Choux de Bruxelles au Gorgonzola & au Magret de Canard Fumé
- Conchiglie Farcies au Poulet, Champignons de Paris & Moutarde à l’Ancienne
- Country Potatoes Maisons
- Dahl de Lentilles Corail au Lait de Coco
- Écrasée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive & aux Câpres
- Écrasée de Pommes de Terre à la Truffe Noire
- Fleurettes de Chou Romanesco à la Poitrine Fumée & Pignons de Pin
- Frites de Patate Douce au Four
- Gnocchis de Panais, Crème d’Ail à la Sauge
- Gratin d’Asperges Blanches au Jambon & à la Béchamel
- Haricots Verts Sautés à l’Ail & Baies de Goji
- Lasagnes au Saumon & Epinards
- Légumes Racines Rôtis à l’Huile Vierge de Coco & à la Vanille de Grande Comore
- Mogettes de Vendée Mijotées aux Lardons Fumés
- « Nouilles aux Moules » de Mon Père
- Nouilles Chinoises Sautées aux Légumes & au Bœuf
- Orecchiette Alla Pugliese (Brocolis & Anchois)
- Patate Douce Rôtie au Four, Sauce au Yaourt de Brebis & aux Fines Herbes
- Penne al Gorgonzola & Noci (Gorgonzola & Noix)
- Polenta Crémeuse au Gorgonzola & Jambon de Parme
- Pommes de Terre à la Suédoise (Ou Hasselbackspotatis)
- Pommes de Terre Farcies au Pavin & Jambon de Parme
- Potiron Rôti au Miel & aux Noisettes
- Purée Potiron, Patate Douce & Lait de Coco
- Raviolis au Porc & Crevettes Pour soupe chinoise (Ou Wonton)
- Risotto aux Cèpes
- Spaghetti aux Courgettes & Pesto de Pistache
- Tagliatelles au Homard & aux Fèves, Crème au Citron
Croques, Tartines, Sandwichs & Wraps
- Sandwichs Pita au Gigot d’Agneau Rôti, Concombre & Yaourt de Brebis à la Menthe & au Zaatar
- Tartines de Chèvre Frais aux Noix, Figues & Miel
- Wraps de Poulet Tandoori
- Wraps aux Saveurs d’Italie
Tartes Salées, Tourtes, Quiches, Pizza & Cakes Salés
- Mini-Quiches Bacon, Brocoli & Cheddar
- Pizza Bianca au Gorgonzola, Figues & Noix
- Pizza Regina
- Quiche aux Asperges Vertes, Chèvre & Viande des Grisons
- Quiche aux Girolles, Magret Fumé & Mimolette Extra Vieille
- Quiche en Feuilles de Brick au Chèvre Frais, Courgette & Pignons de Pin
- Tarte aux Poires, Camembert & Miel
- Tarte Fine au Fenouil, Gorgonzola & Noix
- Tarte Fine au Fenouil, Oignon & Lard Fumé, Façon Flàmmeküeche
- Tarte Fine aux Courgettes, Chèvre Frais & Herbes de Provence
- Tarte Soleil au Pesto Rosso, Cœur Coulant de Mozzarella
- Tartes Fines au Chèvre Cendré, Poires & Miel de Thym
- Tartes Fines aux Cèpes
- Tatin d’Endives au Fruit de la Passion
- Tourte aux Saint-Jacques, Crevettes, Poireau & Pommes de Terre
Sauces, Sirops & Bocaux
Salé:
- Beurre Blanc (ou Beurre Nantais)
- Confit d’Oignons Rouges au Vinaigre Balsamique & aux Epices
- Ketchup de Butternut aux Epices
- Mayonnaise Maison
- Pesto Brocoli, Ricotta & Pignons de Pin
- Pesto de Pistaches
- Pickles de Carottes & Choux-Fleurs à la Chinoise
- Poivrons Marinés à l’Ail & à l’Huile d’Olive
- Raïta de Concombre & Carotte à la Menthe
- Réduction de Vinaigre Balsamique au Miel & Romarin
- Sauce Béchamel
- Sauce Tartare
- Sauce Vierge
- Tomates Confites à l’Ail & à l’Huile d’Olive
Sucré:
- Confiture de Fraise aux Baies de Goji & Poivre du Sichuan
- Confiture de Lait (Dulce de Leche)
- Confiture de Reine-Claude au Monbazillac
- Kumquats Confits
- Lemon Curd (Crème au Citron Anglaise)
- Sauce Caramel au Beurre Salé
- Sirop de Citron
Les Fromagères
Desserts
- Ananas Rôti, Caramel au Thé Noir & aux Epices
- Baba au Rhum à l’Orange & aux Epices
- Bananes Rôties au Gingembre, Crème Anglaise à la Cardamome
- Bâtonnets Glacés de Petit-Suisse, Framboises & Cassis
- Bâtonnets Glacés (Esquimaux) au Mascarpone & à la Framboise
- Brioche Perdue aux Pommes, Caramel au Beurre Salé
- Bûche à la Noix de Coco, Ananas & Menthe
- Bûche Mousse Chocolat Noir, Gelée & Écorces d’Orange
- Bundt Cake Fondant au Citron, Mascarpone & Graines de Pavot
- Charlotte au Chocolat Noir & à la Crème de Marrons
- Charlotte aux Fraises & Cigarettes Russes
- Cheesecake au Citron Vert (Sans cuisson)
- Compote Pomme – Poire à la Vanille de Madagascar
- Couronne Fondante Chocolat, Crème de Marrons & Noix
- Couronne Fondante au Chocolat Noir & Crème Anglaise
- Crèmes à la Vanille de la République Démocratique du Congo
- Crèmes au Café, Crumble de Noisettes & Cacao Amer
- Crèmes au Chocolat Noir, Tuiles de Sirop d’Érable Caramélisées au Noix de Pécan
- Crèmes au Citron ou « Lemon Posset »
- Crumble Frais aux Pêches, Abricots & Amandes
- Crumble Poire, Chocolat Noir & Pignons de Pin
- Figues Poêlées, Caramel de Porto au Miel, Sablés & Crème Chantilly Maison
- Flognarde aux Pommes & Raisins Secs au Marsala
- Fraises au Vin Rosé & aux Epices, Chantilly Maison
- Galette des Rois à la Crème de Marrons & Marrons Glacés
- Galette des Rois à la Frangipane
- Gâteau au Yaourt, Chantilly Vanillée au Mascarpone & Fraises
- Gâteau aux Pommes & son Caramel au Beurre Salé
- Gâteau Renversé à l’Ananas
- Glace à la Cannelle
- Granité de Pastèque à la Menthe
- Mi-Cuits au Chocolat Noir & Fleur de Sel
- Mousse au Chocolat, Coulis Passion
- Mousse au Citron & Mascarpone
- Mousse de Fraises au Basilic
- Nage Glacée de Melon de Cavaillon & Groseilles à Maquereau au Sirop de Menthe
- Panna Cotta à la Vanille de Madagascar, Coulis de Mangue
- Panna Cotta au Lait de Coco & Ananas Caramélisé à la Vanille de Tahiti
- Panna Cotta au Thé Vert Matcha
- Petits Flans au Lait de Coco
- Riz au Lait d’Amande & Pralines Roses
- Salade d’Oranges à la Cannelle, Menthe & Huile de Pistache
- Saucisson au Chocolat de Trish Deseine
- Sorbet à la Betterave Rouge & aux Framboises
- Sorbet à la Mangue
- Tarte à la Crème de Noix & Raisins Noirs
- Tarte au Chocolat Noir en Flocons d’Avoine
- Tarte aux Abricots & aux Amandes
- Tarte aux Fruits Rouges & Crème Pâtissière à la Pistache
- Tarte aux Pommes Normande
- Tarte Crumble à la Rhubarbe & aux Amandes
- Tarte Fine aux Pêches & au Romarin
- Tarte Panna Cotta au Chocolat Blanc & à la Grenade
- Tarte Rustique aux Quetsches & au Quatre-Epices
- Tartelettes Bourdaloue (ou Tartelettes Amandine)
- Tartelettes au Potiron, Cannelle, Miel & Pignons de Pin Torréfiés
- Tartelettes Pomélo – Pistache
- Tatins de Mangues Caramélisées au Gingembre Frais
- Tiramisù aux Poires, Caramel au Beurre Salé, Spéculoos & Noix
- Tiramisu Classique
- Truffes au Chocolat Noir & Crème de Coco
- Truffes de Chocolat Noir & Éclats d’Amande
- Verrines de Faisselle, Framboises, Cassis & Sablés Bretons
- Verrines de Pomélo en Gelée d’Agrumes
- Verrines de Yaourt Grec Fouetté au Miel, Rhubarbe Rôtie à la Vanille & Spéculoos
A l’Heure du Thé
- Baci di Dama (Baisers de Dame)
- Banana Bread (ou Cake à la Banane)
- Banana Bread Vegan aux Amandes, Chocolats Blanc & Noir
- Biscuits au Citron
- Biscuits Sablés Fourrés à la Confiture
- Cake à la Crème de Marrons & aux Poires
- Cake à la Noix de Coco, Glaçage aux Fruits de la Passion
- Cake Marbré Chocolat-Pistache
- Cake Noix de Coco & Citron Vert
- Carrés Moelleux aux Noix & à la Courgette, Glaçage au Chocolat Noir
- Crinkles au Chocolat Noir
- Cookies au Chocolat Noir & Noix
- Cookies au Chocolat Noir & Pistaches
- Cookies aux Flocons d’Avoine, Chocolat Noir & Raisins Secs
- Cookies aux Chocolats Noir & Blanc, Noix de Pécan
- Cupcakes Vanille – Framboises
- Feuilletés Roulés aux Dattes & aux Amandes
- Financiers à la Noisette
- Financiers au Kumquat Confit & Graines de Pavot
- Mini-Cakes Café & Noisettes Torrefiées
- Muffins Poire, Chocolat & Noix de Pécan
- Pains au Lait Maison
- Petits Gâteaux de Semoule au Citron & Graines de Pavot
- Sablés à l’Orange
- Sablés au Cacao Criollo du Venezuela
- Sablés aux Amandes
- SPECIAL CHANDELEUR: Crêpes à la Cannelle & Confiture de Lait
- SPECIAL CHANDELEUR: Crêpes au Lait de Coco, Miel & Citron Vert
- SPECIAL CHANDELEUR: Crêpes au Thé Vert Matcha & Sirop d’Érable
- SPECIAL CHANDELEUR: Crêpes garnies aux Pommes, Caramel au Beurre Salé & Glace à la Vanille
- Zézettes de Sète
Pâtes à Tartes, Pains, Brioches