Nous sommes en pleine saison des agrumes, alors profitons-en! Voici une nouvelle recette pleine de couleurs et de vitamines. Servez ces verrines en guise de mignardises en fin de repas ou encore dans un assortiment de desserts, pour accompagner vos cafés gourmands. Elles feront leur effet…
Personnellement, je ne suis pas une adepte des gelées, mais celle-ci est particulièrement délicate et les proportions sucré / acidité sont parfaitement équilibrées.
Par ailleurs, dans cette recette, les zestes étant prélevés et cuisinés, veillez bien à vous procurer des agrumes bio.
Temps de réfrigération: 2 heures minimum
Temps de cuisson:15 minutes
Ingrédients: (Pour 6 personnes)
- 1 pomélo
- 1 orange
- 2 clémentines
- 75 gr de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
Recette:
Lavez et séchez les agrumes.
Prélevez un zeste de chaque agrume à l’aide d’un épluche-légume, puis coupez-les en fines lanières.
Portez un petit volume d’eau à ébullition, puis plongez-y les zestes durant deux minutes. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide.
Répétez l’opération et réservez.
Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Pelez le pomélo à vif de détachez-en les quartiers que vous déposerez dans des verrines individuelles.
Pressez l’orange et les clémentines.
Filtrez-en le jus et versez-le dans une casserole, avec le sucre et les zestes d’agrumes. Portez à ébullition et laissez frémir 10 minutes.
Passé ce temps, ajoutez la gélatine préalablement égouttée entre vos mains.
Versez aussitôt la préparation sur les quartiers de pomélos, laissez refroidir, puis déposez les verrines au réfrigérateur pour deux heures minimum.
Servez bien frais.