A la maison, on profite des dernières figues avant qu’elles ne disparaissent des étals. Et pour changer, j’ai décidé de les apprêter dans une recette de pizza sucrée-salée.
Pour une recette originale et gourmande, je les ai associé à un fromage de caractère: le gorgonzola. La sucrosité naturelle des figues contrebalance la saveur persillée du gorgonzola. Ces deux-là se marie réellement à merveille!
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Le Saucisson à l’Ail, appelé également Saucisson de Paris ou encore Paris-Ail, est une spécialité culinaire Parisienne qui aurait été créée par Savary des Bruslons, en 1760.
Composé d’un hachis grossier de viande de porc, d’une préparation contenant du blanc d’œuf, d’épices, de sel, de poivre et d’ail frais haché, il est ensuite cuit poché durant une heure dans un bouillon dans lequel on laisse ensuite refroidir.
Bien qu’on le déguste le plus souvent en apéritif, en entrée ou encore dans un sandwich, il se prête parfaitement à la composition de salades.
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Pas de doute, la star des desserts simples et rapides à préparer, c’est bien la tarte rustique. Adieu les moules et les cercles, une simple pâte maison agrémentée d’une garniture aux fruits font largement l’affaire.
La seule erreur à éviter est de ne pas y intégrer de garniture trop liquide qui risquerait d’imbiber la pâte. Alors on n’hésite pas à saupoudrer celle-ci de poudre d’amande afin de l’imperméabiliser et on ajoute ensuite les fruits qui vont délicieusement compoter à la cuisson.
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Véritable tendance culinaire, la « pulled meat » nous vient de l’anglais et signifie littéralement « viande déchirée ».
Il s’agit d’une viande cuite longuement à basse température et dont la chair devient si tendre que l’on peut l’effilocher simplement à la fourchette.
Dans ce mode de cuisson, le « pulled pork » reste encore le plus connu et constitue un classique du barbecue américain.
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Demain, c’est le retour de nos bambins sur les bancs de l’école. Alors, pour leur offrir un bon goûter (ou petit déjeuner), plein de minéraux, de fibres et de nutriments, je vous propose aujourd’hui de découvrir la recette de ces délicieux cookies aux flocons d’avoine, chocolat noir & raisins secs.
Les flocons d’avoine sont reconnus pour leur valeur nutritive et constitue un petit déjeuner idéal.
De quoi faire le plein d’énergie pour affronter cette rentrée en toute sérénité!
Bon retour à tous les gourmands!
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