Entre la Poire & le Fromage

Krantz Cake au Chocolat & aux Noisettes

Originaire de l’Europe de l’Est, le Krantz est une pâtisserie, inspirée de la non moins célèbre Babka, un gâteau polonais ressemblant au Kouglof, traditionnellement servi à l’occasion de la fête de Pâques.

Le Krantz, quant à lui, est une brioche en forme de couronne, joliment marbrée, initialement garnie de chocolat, de cannelle ou encore de fromage.

La recette a largement évoluée pour devenir une brioche garnie de pâte à tartiner maison à base de chocolat et de noisettes que l’on peut faire cuire dans un moule à cake.

Continuer la lecture de

Poulpe à la Lagareiro & Pommes de Terre Tapées « Batatas A Murro »

Aujourd’hui, on fait honneur à la gastronomie portugaise sur le blog. Et pour l’occasion, ce n’est pas une, mais deux recettes que je vous propose de découvrir.

Alors on commence avec la recette typique de Poulpe à Lagareiro. Du poulpe cuit à l’eau bouillante, puis rôti au four avec de l’oignon, de l’ail et du laurier et généreusement arrosé d’huile d’olive.

D’ailleurs, en portugais, les lagareiros désignent les ouvriers travaillant dans des usines de production d’huile d’olive. Cette recette est donc un clin d’œil à la profession en raison de la quantité exubérante d’huile d’olive avec laquelle on arrose le poulpe.

Continuer la lecture de

Cheese Naan (Ou Pains Indiens au Fromage)

Incontournable de la gastronomie Indienne, le naan est un pain en forme de disque, réalisé à base de farine de blé, de levure et d’eau. Traditionnellement, il est cuit dans un tandoor ou dans un four.

Le Cheese Naan, quant à lui, serait une invention purement Française, cette version de naan fourrée au fromage étant initialement inexistante en Inde.

Il aurait été inventé par des restaurateurs originaires de Bombay et installés en France: la famille Gupta. Selon ces derniers, c’est bien dans leur établissement, l’Indra, que la recette du cheese naan aurait vu le jour à la fin des années 1970.

Continuer la lecture de

Cuisses de Poulet Fermier à la Normande

Aujourd’hui, on rejoins notre très chère Normandie pour une recette gourmande et savoureuse: des cuisses de Poulet Fermier à la Normande.

Spécialité culinaire typique de la région, la sauce Normande est élaborée à base de beurre auquel on ajoute de la farine avant de le mouiller avec du cidre brut, puis d’y ajouter de la crème fraîche et un filet de jus de citron.

Continuer la lecture de

Charlotte au Chocolat Noir & à la Crème de Marrons

Inventée au début du XIXème siècle, la Charlotte est un dessert initialement composé de pain de mie beurré ou de brioche, complété en son centre par une compote ou par des fruits.

Baptisé ainsi en l’honneur de la Princesse Charlotte, épouse du Roi George III d’Angleterre, ce dessert a énormément évolué au fil des siècles, si bien que la Charlotte que nous connaissons aujourd’hui a peu de point commun avec la recette initiale.

Continuer la lecture de