Tarte Fine aux Pêches & au Romarin

La pêche est un fruit originaire de Chine où il pousse à l’état sauvage depuis au moins 7500 ans.

Dans la mythologie Taoïste, la pêche est symbole d’immortalité.

Selon la légende, dans le Palais de Jade de Xi Wang Mu, Reine-Mère de l’Ouest et cheffe des immortelles, poussait un pêcher somptueux.

Ce pêcher ne fleurissait et ne donnait des fruits que tous les 3.000 ans. A cette occasion, un banquet solennel était organisé durant lequel les fruits, appelés Pêches de longues vies, étaient dégustées par les immortelles.

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Falafels de Pois Chiches, Sauce au Tahini (Ou Tamiya)

Originaires du Moyen-Orient, les falafels sont une spécialité culinaire composée traditionnellement de pois chiches ou de fèves broyés, associés à des épices, de l’ail, de l’oignon et des herbes, puis frits dans une huile bouillante.

Ils sont en général consommés en sandwich dans du pain pita et agrémentés de crudités et d’une sauce piquante, ou au tahini.

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Nage Glacée de Melon de Cavaillon & Groseilles à Maquereau au Sirop de Menthe

En 1864, le conseil municipal de la Ville de Cavaillon sollicite des dons d’œuvres auprès d’auteurs réputés afin d’étoffer ses rayons. Parmi eux, Alexandre Dumas, qui leur adressera une réponse particulièrement surprenante.

Voici l’histoire de la rente viagère des melons d’Alexandre Dumas, telle qui la rapportera 12 années plus tard:

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Salade de Haricots Verts aux Œufs Durs & Olives Noires de Nice, Sauce à l’Anchois

Aujourd’hui sonne mon retour parmi vous après quelques semaines de vacances. A ce sujet, je souhaite un bon retour à ceux qui retournent travailler comme moi, ainsi que d’excellentes vacances à ceux qui partent. On ne peut pas dire que le soleil nous gâtent…

Et pour ce retour, je vous propose une savoureuse recette de haricots verts aux œufs durs et aux olives noires, agrémentée d’une sauce à l’Anchois.

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Tarte Crumble à la Rhubarbe & aux Amandes

La rhubarbe tire son nom du latin  » rheum barbarum », signifiant littéralement « racine barbare ». De 1515 à 1547, sous l’Ancien Régime, on considérait comme barbare tout ce qui n’était pas chrétien.

La rhubarbe ne fut pas épargnée par ce jugement. Originaire d’Asie où elle était consommée depuis des centaines d’années, elle était totalement inconnue en Europe. Consommée par des « étrangers », cette plante rustique fut rapidement considérée comme impropre.

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