Desserts – Entre la Poire & le Fromage

Bâtonnets Glacés de Petit-Suisse, Framboises & Cassis

Aujourd’hui, je vous propose une recette expresse qui fera le bonheur de vos enfants: des bâtonnets glacés de Petit-suisse aux framboises & cassis.

Sans sorbetières, vous pouvez préparer cette recette à 4 mains, avec vos bambins et la déguster en dessert ou à l’occasion du goûter.

Vous pourrez ensuite varier les plaisirs, selon vos goûts, en y ajoutant d’autres fruits, du coulis, du miel ou encore du sirop d’érable. Elle se décline à l’infini!

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Tarte aux Abricots & aux Amandes

Originaire d’Asie Centrale, l’abricotier y poussait à l’état sauvage il y a plus de 5.000 ans tandis que sa culture y débuta il y a environ 2.000 ans.

Il sera ensuite introduit au Proche-Orient, via l’Iran et l’Arménie, avant de gagner l’Europe, ce qui lui vaudra le nom de « Pomme d’Arménie » ou Prunus Armeniaca, les Européens le supposant originaire de ce pays.

Une thèse validée à tord par le célèbre naturaliste et nomenclateur Suédois Carl Von Linné et qui perdura jusqu’au XIXème siècle.

En effet, ce n’est qu’à la parution du livre Origine des plantes cultivées du botaniste Suisse de Candolle, en 1882, que l’origine chinoise de l’abricotier sera abordée. On y apprend que ce serait le botaniste Français Joseph Decaisne qui aurait soupçonné la véritable origine de l’arbre.

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Fraises au Vin Rosé & aux Épices, Chantilly Maison

C’est avec une expression bien connue que je vais illustrer la recette du jour: des fraises au vin rosé & aux épices, agrémentées d’une chantilly maison.

Dans son ouvrage Poivre et Sel, paru en 1901, le journaliste et auteur Aurélien Scholl, évoque un militaire à l’allure tremblotante :
« Cinquante années d’absinthe lui ont donné un tremblement tel que, lorsqu’il veut se verser à boire, le liquide secoué se répand comme une pluie autour du verre.
– C’est désagréable, d’un côté, a dit le colonel ; mais, quand je prends la passoire avec du sucre en poudre… on peut voir combien cette infirmité devient précieuse pour sucrer les fraises. »

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Verrines de Yaourt Grec Fouetté au Miel, Rhubarbe Rôtie à la Vanille & Spéculoos

La rhubarbe fait son retour discret sur les étals. L’occasion pour moi de travailler cette plante que j’affectionne particulièrement dans un dessert simple et savoureux: des verrines de yaourt grec fouetté au miel, agrémenté de bâtonnets de rhubarbe rôtie à la vanille, sur une base gourmande de spéculoos.

Mais saviez-vous que la rhubarbe peut s’avérer toxique, voire létale lorsqu’elle est ingérée en trop grande quantité?

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Cheesecake au Citron Vert (Sans Cuisson)

Aujourd’hui, je me suis inspirée du « rare cheesecake » que l’on peut déguster au Japon pour réaliser cette recette de cheesecake au citron vert.

Le rare cheesecake est un gâteau au fromage, sans cuisson, additionné de gélatine pour faire tenir l’appareil au fromage. Il est plus crémeux et moins dense que son homologue New Yorkais.

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