Desserts – Entre la Poire & le Fromage

Bundt Cake Fondant au Citron, Mascarpone & Graines de Pavot

Le Bundt Cake détient son nom du moule dans lequel il est cuit, appelé « Bundt », et de sa forme circulaire caractéristique.

Originaire des Etats-Unis, le Bundt Cake est en réalité inspiré d’un gâteau Autrichien appelé Gugelhupf, ainsi que de ses dérivés d’Europe centrale et notamment du Kouglof de notre très chère Alsace.

Il faut dire que ce moule à la forme distinctive étant totalement absent du commerce américain, ces derniers boudaient littéralement ce gâteau. Il faudra attendre les années 1940 pour que la marque Nordic Ware décide de commercialiser le moule. Mais malheureusement, le succès ne fut pas immédiat, si bien que la marque envisagea même d’en cesser la production.

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Tarte au Chocolat Noir en Flocons d’Avoine

Aujourd’hui, je vous propose une recette originale de tarte au chocolat sur un fond de tarte en flocons d’avoine, délicatement parfumé au miel.

Le flocon d’avoine est une denrée céréalière particulièrement riche en vitamines A et B ainsi qu’en minéraux (fer, calcium et magnésium). Mais ce qui en fait un allié de pois, c’est sa teneur en fibres insolubles (près de 8.4 g pour 100g)!

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Galette des Rois à la Crème de Marrons & Marrons Glacés

Lors de ma première publication de la galette des rois traditionnelle à la frangipane, j’avais évoqué son origine.

Mais saviez-vous que ce dessert si célèbre a bien faillit ne plus voir le jour?

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Bûche Mousse Chocolat Noir, Gelée & Écorces d’Orange

Bonjour à tous,

Voici la quatrième et dernière recette que je vous propose cette année pour ce menu de fêtes. Une bûche légère à la mousse au chocolat noir et à la gelée et écorces d’orange, pour terminer votre repas en beauté!

Vous pouvez préparez cette bûche à l’avance et l’entreposer au congélateur. Dans ce cas, prévoyez un temps de décongélation de 6 heures au réfrigérateur.

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Tarte aux Pommes Normande

Spécialité gastronomique de notre belle Normandie, la tarte aux pommes Normande se caractérise par l’ajout de Calvados à l’appareil.

Traditionnellement, elle était foncée dans un cercle de bois afin d’assurer une meilleure tenue lors de la cuisson.

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