Foie Gras de Canard Mi-Cuit à l’Armagnac (Cuisson à la Vapeur)

Met incontournable des Fêtes de fin d’année, impossible de passer à côté du traditionnel foie gras. Mais cette fois-ci, optez pour le foie gras maison!

Vous seriez surpris de constater à quel point il est facile à réaliser, souvent meilleur que dans le commerce, mais aussi moins onéreux. Il nécessite peu de temps de préparation réparti sur plusieurs jours. Et si vous achetez un foie gras déjà déveiné, le gain de temps est encore supérieur.

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Salade de Concombre au Yaourt Grec, Citron & Menthe

Cousin du melon, de la courge ou encore du cornichon, le concombre serait une des plus vieilles plantes potagère du monde. Des archéologues auraient découverts des graines en Birmanie datant de 7000 ans avant Jésus-Christ.

Il poussait par ailleurs à l’état sauvage au pied de l’Himalaya, à la frontière Chinoise et Indienne, où il alimenta de nombreuses légendes Bouddhistes.

Il fut ensuite cultivé dans ces deux pays avant de rejoindre le continent Africain et plus précisément l’Egypte, où il sera cultivé le long du Nil. Les Égyptiens le consommaient beaucoup et le dédiaient également aux offrandes faites à leurs Dieux.

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Asperges Blanches « Mimosa »

Les asperges font leur grand retour! Et la saison étant courte, on en profite dès qu’on peu. Je vous propose donc sans attendre la recette concoctée ce weekend: des asperges blanches « Mimosa ».

Une entrée plutôt facile à réalisée mais qui fait son effet sur les tablées.

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Filets de Harengs Fumés Marinés à l’Huile d’Olive Façon Bistrot

Les filets de harengs fumés marinés à l’huile d’olive demeurent un incontournable de la cuisine de Bistrot. Servis avec des pommes de terre vapeur chaude, cette entrée est un véritable délice.

Pour cette recette, le poisson doit mariner minimum 12 heures, mais vous pouvez les laisser macérer une semaine afin qu’ils s’imprègnent complètement des saveurs de la garniture aromatique.

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Tatins d’Oignons Rouges au Miel & Balsamique

Aujourd’hui, je vous propose une recette sucrée-salée qui mettra à l’honneur l’oignon rouge.

Plus doux et sucré que l’oignon jaune, celui-ci se déguste facilement cru dans de jolies salades colorées, mais il est également excellent cuit. En particulier dans ces petites tartelettes parfumées au miel & au balsamique.

Pour cette recette, j’ai utilisé des oignons rouges de Brunswick, mais vous pouvez tout à fait optez pour une autre variété, comme l’oignon de Roscoff par exemple, très réputé pour ses qualités gustatives et qui est en réalité… rosé!

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