Les filets de harengs fumés marinés à l’huile d’olive demeurent un incontournable de la cuisine de Bistrot. Servis avec des pommes de terre vapeur chaude, cette entrée est un véritable délice.
Pour cette recette, le poisson doit mariner minimum 12 heures, mais vous pouvez les laisser macérer une semaine afin qu’ils s’imprègnent complètement des saveurs de la garniture aromatique.
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Comme chaque année, je vous retrouve pour une semaine festive spécialement dédiée au Nouvel An Chinois.
L’occasion pour moi de partager avec vous quelques recettes gourmandes et de mettre à l’honneur cette gastronomie exquise qui nous vient de l’Empire du Milieu.
Et pour débuter cette semaine, je vous propose de [Re]découvrir la recette d’une spécialité culinaire vietnamienne dégustée à l’apéritif ou en entrée: Le Rouleau de Printemps aux Crevettes.
Bonne semaine les gourmands!
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En dépit de son nom, le blé noir n’est aucunement une sorte de blé, ni même une graminée. Appelé également Sarrazin, cette plante est cultivée pour ses graines, utilisées dans la fabrication des pains, des pâtes ou des crêpes.
Sa culture convient aux sols pauvres, demande peu d’entretien tout en possédant un grand rendement.
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Véritable moment de retrouvailles et de partage, les Fêtes de Noël est le moment idéal pour vous détendre et profitez pleinement de vos convives, amis ou famille.
Mais pour certains, c’est également un moment de stress, car il faut accueillir, cuisiner, servir, etc…
Pas évident de faire acte de présence lorsque les fourneaux vous réclament!
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Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO en 1999, l’arganier (ou encore « L’arbre de Fer », tant son bois est dur) est un arbre originaire du Maroc et plus particulièrement de la région s’étendant d’Essaouira à Agadir.
Les fruits de l’arganier sont constitués d’une noix, contenant elle-même jusqu’à trois amandes, l’huile d’Argan étant extraite à partir de ces amandes.
La récolte des fruits, comme l’extraction de l’huile suivent des procédés traditionnels considérables. Les fruits de l’arganier sont recueillis par battage à la perche, puis séchés au soleil.
Les fruits secs sont dépulpés, leurs noix concassées, afin d’en extraire les amandes. Ces amandes sont ensuite torréfiées, puis écrasées dans une meule. La pâte ainsi obtenue est ensuite travaillée manuellement, puis pressée afin d’en extraire l’huile.
Autant d’étapes indispensables à la qualité de l’huile obtenue, mais qui bien évidemment altère le rendement puisqu’on considère que la production de 6 à 7 arbres est nécessaire pour obtenir 1 litre d’huile.
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