Entrées – Entre la Poire & le Fromage

Salade de Pommes de Terre Nouvelles au Saumon, Fèves & Câprons

Les pommes de terre nouvelles sont les premières récoltées au Printemps, après les pommes de terre primeur. Elles sont plantées juste après la période des gelées et récoltées 120 jours après leur plantation, alors que leur maturité n’a pas encore abouti, ce qui explique leur petit gabarit.

Leur présence sur les étals est de courte durée, du mois d’avril à la fin du mois de juillet.

Leur chair, à la fois ferme et fondante ainsi que leur peau fine se prête parfaitement à la composition de salades. D’ailleurs, elle se consomme avec la peau.

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Rouleaux de Printemps aux Crevettes

Comme chaque année, je vous retrouve pour une semaine festive spécialement dédiée au Nouvel An Chinois.

L’occasion pour moi de partager avec vous quelques recettes gourmandes et de mettre à l’honneur cette gastronomie exquise qui nous vient de l’Empire du Milieu.

Et pour débuter cette semaine, je vous propose de [Re]découvrir la recette d’une spécialité culinaire vietnamienne dégustée à l’apéritif ou en entrée: Le Rouleau de Printemps aux Crevettes.

Bonne semaine les gourmands!

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Œufs Cocotte au Foie Gras de Canard, Bâtonnets de Pain d’Épices

Aujourd’hui je vous dévoile la seconde recette de ce menu de fêtes 2021: des Œufs Cocotte au Foie Gras, accompagnés de Bâtonnets de Pain d’Epices.

Pour cette entrée gourmande à souhait, préférez des ingrédients de bonne qualité, elle n’en sera que plus savoureuse: des œufs bio, si possible extra frais, une crème fraîche fermière et un foie gras issu d’un producteur local, de préférence.

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Tartare de Saumon à l’Avocat, Grenade & Aneth

Si vous recherchez une idée simple, rapide et délicieuse pour égayer vos repas festifs, n’hésitez pas: optez pour le tartare de poisson!

Servi en guise d’entrée ou de plat, il demande peu de travail et laisse place à une grande créativité.

A la maison, on est fan de saumon. Alors on l’agrémente des produits de saison: grenade, avocat, quelques brins d’aneth et une marinade citronnée. De quoi réveillez les papilles avec panache!

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Salade d’Endives aux Gésiers de Canard Confits, Cheddar, Pommes & Noix

Vous commencez à me connaître, en toutes saisons, j’adore les salades composées!

Aujourd’hui, je vous propose une recette automnale bien gourmande à base de produits de saison: Une salade d’endives aux gésiers de canards confits, de cheddar, de pommes et de noix, agrémentée d’une vinaigrette au vinaigre de cidre et à l’huile de noix.

Cette salade légèrement sucrée/salée est l’association parfaite du fondant et du croquant et la pomme contre balance bien l’amertume de l’endive.

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