Tartare de Saumon à l’Avocat, Grenade & Aneth

Si vous recherchez une idée simple, rapide et délicieuse pour égayer vos repas festifs, n’hésitez pas: optez pour le tartare de poisson!

Servi en guise d’entrée ou de plat, il demande peu de travail et laisse place à une grande créativité.

A la maison, on est fan de saumon. Alors on l’agrémente des produits de saison: grenade, avocat, quelques brins d’aneth et une marinade citronnée. De quoi réveillez les papilles avec panache!

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Salade d’Endives aux Gésiers de Canard Confits, Cheddar, Pommes & Noix

Vous commencez à me connaître, en toutes saisons, j’adore les salades composées!

Aujourd’hui, je vous propose une recette automnale bien gourmande à base de produits de saison: Une salade d’endives aux gésiers de canards confits, de cheddar, de pommes et de noix, agrémentée d’une vinaigrette au vinaigre de cidre et à l’huile de noix.

Cette salade légèrement sucrée/salée est l’association parfaite du fondant et du croquant et la pomme contre balance bien l’amertume de l’endive.

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Salade Tiède de Haricots Coco au Hareng Fumé & Olives Noires de Nice

Un grain à la couleur blanche nacrée et une cosse jaune, marbrée de violet : le haricot de Paimpol est encore sur les étals des marchés. Profitez-en!

Vous le trouverez frais uniquement de juillet à novembre. Optez de préférence pour des gousses bien remplies et fermes qui sont en général gages de bonne maturité.

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Salade de Pâtes « Alla Checca »

Quand vous partez en Italie, vous découvrez vite que les fruits et légumes bénéficient de tous les bienfaits du soleil. Ils se suffisent presque à eux seuls et il est donc inutile de faire compliqué pour profitez de toutes leurs saveurs.

Et aucune recette n’est plus représentative de cet état de fait que les pâtes « Alla Checca »: une sauce sans cuisson à base de tomates délicatement marinées dans l’ail et l’huile d’olive extra-vierge et agrémentées de basilic frais. Un véritable délice!

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Falafels de Pois Chiches, Sauce au Tahini (Ou Tamiya)

Originaires du Moyen-Orient, les falafels sont une spécialité culinaire composée traditionnellement de pois chiches ou de fèves broyés, associés à des épices, de l’ail, de l’oignon et des herbes, puis frits dans une huile bouillante.

Ils sont en général consommés en sandwich dans du pain pita et agrémentés de crudités et d’une sauce piquante, ou au tahini.

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