Salade de Pâtes aux Haricots Verts, Sardines & Câpres

Riche en vitamine D et en phosphore, une boîte de sardines contient également l’équivalent de 35 % de l’apport quotidien recommandé en calcium. Il est donc conseillé d’en consommer régulièrement.

Je vous invite donc à la redécouvrir grâce à la recette du jour: une salade de pâte aux haricots verts, sardines & câpres, agrémentée d’une vinaigrette savoureuse et gourmande.

Fraîche, végétale et protéinée, cette salade peut être servie en entrée ou en plat principal, pour un dîner léger par exemple.

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Salade de Concombre au Yaourt Grec, Citron & Menthe

Cousin du melon, de la courge ou encore du cornichon, le concombre serait une des plus vieilles plantes potagère du monde. Des archéologues auraient découverts des graines en Birmanie datant de 7000 ans avant Jésus-Christ.

Il poussait par ailleurs à l’état sauvage au pied de l’Himalaya, à la frontière Chinoise et Indienne, où il alimenta de nombreuses légendes Bouddhistes.

Il fut ensuite cultivé dans ces deux pays avant de rejoindre le continent Africain et plus précisément l’Egypte, où il sera cultivé le long du Nil. Les Égyptiens le consommaient beaucoup et le dédiaient également aux offrandes faites à leurs Dieux.

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Salade de Betterave Crue à la Feta & aux Noisettes

Le moins que l’on puisse dire, c’est que la fin de l’année 2022 ne s’est déroulée ni comme prévu, ni sereinement de mon côté. Après une perte chère et un covid, je reprends peu à peu le fil des choses.

Je n’ai malheureusement pas pu vous proposer le menu que j’avais concocté pour les fêtes. Mais, ce n’est que partie remise.

Pour ce retour, je vous ai préparé une salade d’hiver colorée et savoureuse qui fait la part belle à la betterave. Habituellement consommée cuite, saviez-vous que vous pouviez également la déguster crue? Simplement râpée, elle vous offre ainsi toutes ses vitamines, minéraux et nitrates qui participent à la baisse la pression artérielle.

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Salade de Pommes de Terre au Saucisson à l’Ail & à la Ciboule

Le Saucisson à l’Ail, appelé également Saucisson de Paris ou encore Paris-Ail, est une spécialité culinaire Parisienne qui aurait été créée par Savary des Bruslons, en 1760.

Composé d’un hachis grossier de viande de porc, d’une préparation contenant du blanc d’œuf, d’épices, de sel, de poivre et d’ail frais haché, il est ensuite cuit poché durant une heure dans un bouillon dans lequel on laisse ensuite refroidir.

Bien qu’on le déguste le plus souvent en apéritif, en entrée ou encore dans un sandwich, il se prête parfaitement à la composition de salades.

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Salade de Pommes de Terre Nouvelles au Saumon, Fèves & Câprons

Les pommes de terre nouvelles sont les premières récoltées au Printemps, après les pommes de terre primeur. Elles sont plantées juste après la période des gelées et récoltées 120 jours après leur plantation, alors que leur maturité n’a pas encore abouti, ce qui explique leur petit gabarit.

Leur présence sur les étals est de courte durée, du mois d’avril à la fin du mois de juillet.

Leur chair, à la fois ferme et fondante ainsi que leur peau fine se prête parfaitement à la composition de salades. D’ailleurs, elle se consomme avec la peau.

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