Riche en vitamine D et en phosphore, une boîte de sardines contient également l’équivalent de 35 % de l’apport quotidien recommandé en calcium. Il est donc conseillé d’en consommer régulièrement.
Je vous invite donc à la redécouvrir grâce à la recette du jour: une salade de pâte aux haricots verts, sardines & câpres, agrémentée d’une vinaigrette savoureuse et gourmande.
Fraîche, végétale et protéinée, cette salade peut être servie en entrée ou en plat principal, pour un dîner léger par exemple.
De quoi profiter des derniers haricots verts frais de la saison avant d’être assailli par les légumes d’automne sur les étals.
Bonne fin de semaine à tous!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients (Pour 6 personnes):
Pour la salade de pâte aux haricots vert, sardines & câpres:
- 250 g de pâtes
- 200 g de haricots verts
- 200 g de sardines à l’huile en conserve
- 6 feuilles de salade de type batavia
- 3 tiges de ciboule
- 2 poignées de pousses de roquette
- 2 c à s de câpres au vinaigre
- 2 c à s de gros sel
- 1/2 bouquet de persil plat
- sel, poivre noir du moulin
Pour la vinaigrette:
- 4 c à s de mayonnaise
- 2 c à s d’huile d’olive
- 2 c à s de jus de citron
- 1 c à s de crème liquide
- 1 c à c de moutarde
- sel, poivre noir du moulin
Recette:
Portez un grand volume d’eau additionnée d’une cuillère à soupe de gros sel à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les puis refroidissez-les sous l’eau froide. Réservez.
Equeutez les haricots verts et retirez-en les fils s’il y en a. Portez de nouveau un grand volume d’eau additionnée d’une cuillère à soupe de gros sel, dans une casserole. Plongez-y les haricots verts pour environ 8 minutes de cuisson, selon leur grosseur. Ils doivent être légèrement croquants.
Passé ce temps, plongez-les dans un bain d’eau glacée. Quand ils sont refroidis, égouttez-les et réservez.
Lavez et essorez la salade et la roquette. Rincez le persil sous un filet d’eau froide puis séchez-le dans du papier absorbant.
Coupez les feuilles de salade verte et placez-les dans un saladier. Ajoutez les pâtes, les haricots verts et la roquette. Egouttez les filets de sardine ainsi que les câpres et ajoutez-les. Parsemez de persil plat et de ciboule préalablement ciselés. Salez, poivrez.
Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce vinaigrette. Arrosez la salade de sauce et mélangez. Servez sans attendre.