Pâte Feuilletée – Entre la Poire & le Fromage

Tarte Fine aux Pêches & au Romarin

La pêche est un fruit originaire de Chine où il pousse à l’état sauvage depuis au moins 7500 ans.

Dans la mythologie Taoïste, la pêche est symbole d’immortalité.

Selon la légende, dans le Palais de Jade de Xi Wang Mu, Reine-Mère de l’Ouest et cheffe des immortelles, poussait un pêcher somptueux.

Ce pêcher ne fleurissait et ne donnait des fruits que tous les 3.000 ans. A cette occasion, un banquet solennel était organisé durant lequel les fruits, appelés Pêches de longues vies, étaient dégustées par les immortelles.

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Galette des Rois à la Crème de Marrons & Marrons Glacés

Lors de ma première publication de la galette des rois traditionnelle à la frangipane, j’avais évoqué son origine.

Mais saviez-vous que ce dessert si célèbre a bien faillit ne plus voir le jour?

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Tartes Fines au Chèvre Cendré, Poires & Miel de Thym

Bonjour tout le monde!

Voici la troisième recette de ce menu spécialement dédié aux fêtes de fin d’année et qui ne pouvait pas plus mettre à l’honneur le nom du blog: Des tartes fines au chèvre cendré et aux poires, agrémentées de miel de thym.

Les associations fruits & fromages sont souvent de belles réussites. Dans cette recette, la poire adoucit le chèvre qui a beaucoup de caractère. Il s’agit d’une belle façon de sublimer le fromage à l’occasion des fêtes.

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Tatin d’Endives au Fruit de la Passion

C’est aux alentours de 1850 qu’un agriculteur Belge découvrira par hasard les endives. Entreposées dans un lieu à l’abri de la lumière et dans un environnement chaud, les racines donneront finalement de longues pousses comestibles.

Mais c’est Frans Bréziers, jardinier chef de la Société royale d’horticulture Belge qui mettra au point sa culture spécifique et tout particulièrement le procédé d’étiolement.

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Tarte Fine au Fenouil, Gorgonzola & Noix

Sous l’événement historique de la Bataille de Marathon se cache une toute autre anecdote, que la victoire des Athéniens.

En -490, Darius, Roi des Perses, conduit son armée vers la côte est de l’Attique afin de reprendre le pouvoir à Athènes. L’infanterie débarque alors sur une vaste plaine à quelques kilomètres de la ville, nommée Marathon.

Les soldats athéniens et platéens étrillent l’armée Perse qui, après cinq jours de combats, prend la fuite.

Selon la légende, un soldat parcourut près de 42 km pour annoncer la victoire à Athènes. Il en mourra d’épuisement…

Cet exploit fera de cette bataille une des plus connues de l’Antiquité.

D’ailleurs en 1894, Le Français Michel Bréal, professeur au collège de France, soumettra au Baron Pierre de Coubertin, restaurateur et rénovateur des Jeux Olympiques, l’idée d’une course de Marathon. Cette compétition sera alors intégrée au programme des Jeux Olympiques de 1896 à Athènes.

Quel rapport avec le fenouil me direz-vous?

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