Aujourd’hui, je me suis inspirée du « rare cheesecake » que l’on peut déguster au Japon pour réaliser cette recette de cheesecake au citron vert.
Le rare cheesecake est un gâteau au fromage, sans cuisson, additionné de gélatine pour faire tenir l’appareil au fromage. Il est plus crémeux et moins dense que son homologue New Yorkais.
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Selon les historiens, la première mention d’un gâteau renversé remonterait aux années 1920.
Sylvia Lovegren, historienne et écrivaine culinaire américaine de renom, retrouve la trace du gâteau renversé à l’ananas dans un livre de recettes de collecte de fonds de Seattle de 1924.
La recette fleurira ensuite un peu partout dans les livres et revues culinaires américaines de l’époque. Dans le magazine American Cookery, en mars 1925, dans le Palo Alto Reporter de février 1927 ou encore dans le Salt Lake Tribune de mai 1927.
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Inventée au début du XIXème siècle, la Charlotte est un dessert initialement composé de pain de mie beurré ou de brioche, complété en son centre par une compote ou par des fruits.
Baptisé ainsi en l’honneur de la Princesse Charlotte, épouse du Roi George III d’Angleterre, ce dessert a énormément évolué au fil des siècles, si bien que la Charlotte que nous connaissons aujourd’hui a peu de point commun avec la recette initiale.
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Aujourd’hui, on revisite un classique de la pâtisserie: le gâteau au yaourt!
Surmonté d’une chantilly vanillée au mascarpone et de fraises et menthe fraîches, ce gâteau deviendra un incontournable pour vos fêtes d’anniversaire, tant il est simple à réaliser.
Vous pouvez l’agrémenter d’autres fruits, selon vos envies (fruits rouges, cerises, mais aussi d’abricots, pêches, etc.). Mais aussi de copaux ou pépites de chocolat, pour les plus gourmands.
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Le Bundt Cake détient son nom du moule dans lequel il est cuit, appelé « Bundt », et de sa forme circulaire caractéristique.
Originaire des Etats-Unis, le Bundt Cake est en réalité inspiré d’un gâteau Autrichien appelé Gugelhupf, ainsi que de ses dérivés d’Europe centrale et notamment du Kouglof de notre très chère Alsace.
Il faut dire que ce moule à la forme distinctive étant totalement absent du commerce américain, ces derniers boudaient littéralement ce gâteau. Il faudra attendre les années 1940 pour que la marque Nordic Ware décide de commercialiser le moule. Mais malheureusement, le succès ne fut pas immédiat, si bien que la marque envisagea même d’en cesser la production.
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