Bundt Cake Fondant au Citron, Mascarpone & Graines de Pavot

Le Bundt Cake détient son nom du moule dans lequel il est cuit, appelé « Bundt », et de sa forme circulaire caractéristique.

Originaire des Etats-Unis, le Bundt Cake est en réalité inspiré d’un gâteau Autrichien appelé Gugelhupf, ainsi que de ses dérivés d’Europe centrale et notamment du Kouglof de notre très chère Alsace.

Il faut dire que ce moule à la forme distinctive étant totalement absent du commerce américain, ces derniers boudaient littéralement ce gâteau. Il faudra attendre les années 1940 pour que la marque Nordic Ware décide de commercialiser le moule. Mais malheureusement, le succès ne fut pas immédiat, si bien que la marque envisagea même d’en cesser la production.

Mais en 1966, durant la compétition « Bake-Off » organisée à Pillsbury, une Texane du nom de Ella Helfrich remporta le second prix avec la réalisation d’un gâteau aux noix nommé « Tunnel of Fudge » et cuit dans un moule Bundt. Le succès fut retentissant et le bundt devint populaire.

En 1972, un bundt cake aux épices remporta la première place à la « Bake-Off Competition » de Pillsbury. Et l’histoire raconte que l’ensemble des 12 lauréats de ce concours avaient réalisé des Bundt Cakes, c’est dire l’engouement des amateurs pour ce gâteau…

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Ingrédients (Pour 10 à 12 personnes):

  • Pour le gâteau au citron et graine de pavot:
  • 300 g de farine
  • 250 g de mascarpone
  • 220 g de sucre en poudre
  • 220 g de beurre à température ambiante
  • 50 g de yaourt nature Grec
  • 3 œufs
  • 3 citrons
  • 3 c à s de graines de pavot
  • 1 c à c de levure chimique
  • Pour le glaçage:
  • 200 g de sucre glace
  • 2 c à s de jus de citron

Recette:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une jatte, mélangez le beurre et le sucre à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez ensuite les œufs, un à un.

Prélevez les zestes des citrons et ajoutez-les à la préparation. Pressez-les, puis versez le jus dans la jatte, ajoutez les graines de pavot et mélangez bien.

Ajoutez la levure chimique et la moitié de la farine et mélangez. Incorporez ensuite la moitié du mascarpone. Répétez l’opération et mélangez bien.

Versez l’appareil dans un moule à bunt cake et enfournez pour 50 minutes de cuisson. Lorsque vous plantez la lame d’un couteau dans le gâteau, celle-ci doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

Lorsque le bundt cake est entièrement refroidi, préparez votre glaçage. Dans un bol, mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtention de la consistance désirée, puis versez le glaçage sur le gâteau.

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