Carpaccio de Fenouil à l’Orange

Aujourd’hui, je vous ai concocté une entrée hivernale croquante et colorée qui fait la part belle au fenouil.

Macéré dans une marinade à base de vinaigre de riz, puis agrémenté de radis et de suprêmes d’orange, ce carpaccio aux saveurs délicatement acidulées est une belle entrée en matière pour un dîner en famille ou entre amis.

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Tatin de Tomates Cerise au Romarin

Bien que développée dans les années 1990, la tomate cerise reste la variété qui s’apparente le plus à la tomate sauvage, communément appelée tomate « groseille », cultivée en Equateur ainsi qu’au Pérou avant le XVème siècle. Aujourd’hui, il en existe une trentaine de variétés.

Sa petite taille, sa sucrosité, sa saveur, tout est réuni pour en faire la star de l’apéritif ou agrémenter les salades les plus gourmandes.

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Salade de Concombre au Yaourt Grec, Citron & Menthe

Cousin du melon, de la courge ou encore du cornichon, le concombre serait une des plus vieilles plantes potagère du monde. Des archéologues auraient découverts des graines en Birmanie datant de 7000 ans avant Jésus-Christ.

Il poussait par ailleurs à l’état sauvage au pied de l’Himalaya, à la frontière Chinoise et Indienne, où il alimenta de nombreuses légendes Bouddhistes.

Il fut ensuite cultivé dans ces deux pays avant de rejoindre le continent Africain et plus précisément l’Egypte, où il sera cultivé le long du Nil. Les Égyptiens le consommaient beaucoup et le dédiaient également aux offrandes faites à leurs Dieux.

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Khao Niew Ma Muang (Riz Gluant au Lait de Coco & à la Mangue)

A l’occasion du Printemps asiatique, je vous propose de [re]découvrir une recette emblématique de la gastronomie Thaïlandaise: le riz gluant au lait de coco & à la mangue.

Proposée en partenariat avec Traditional World Foods, distributeur renommé de nombreuses marques de produits asiatiques, j’ai eu l’occasion de tester le lait de coco de la marque « Real Thaï », contenant 85% d’extrait de noix de coco.

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Asperges Blanches « Mimosa »

Les asperges font leur grand retour! Et la saison étant courte, on en profite dès qu’on peu. Je vous propose donc sans attendre la recette concoctée ce weekend: des asperges blanches « Mimosa ».

Une entrée plutôt facile à réalisée mais qui fait son effet sur les tablées.

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