En prévision de ce weekend, je vous propose une recette estivale pour égayer vos apéritifs dînatoires, vos brunchs ou tout simplement agrémenter vos grillades: un caviar d’aubergine, courgette & pignons de pin.
Préalablement rôtis au four, les légumes rendent leur jus et dévoilent ainsi toutes leurs saveurs.
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Avec l’arrivée du weekend, je vous propose aujourd’hui une recette de petites bouchées apéritives qui changent un peu de l’ordinaire: des cannelés au jambon de Parme & à la Scamorza fumée.
La scamorza est un fromage du Sud de l’Italie peu affiné, à base de lait de buflonne, de vache ou même de brebis, semblable à la mozzarella. On peut la trouver nature ou fumée. Dans ce dernier cas, elle est fumée au bois ou à la paille, ce qui lui donne une couleur jaune-orangée et un goût fumé subtil très caractéristique.
Ce procédé permet également de la conserver plus longtemps que la mozzarella classique (plusieurs semaines dans un lieu frais).
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Parce que mars et avril sont les derniers mois pour profiter pleinement de sa douceur, je vous propose aujourd’hui une recette apéritive à base d’avocat.
Mélangé à du yaourt Grec et relevé d’un filet de jus de citron, cette crème d’avocat révèle toute la saveur de ce dernier avec une pointe de peps. Accompagnée de petites brochettes de crevettes au paprika, ces verrines apéritives feront à coup sûr leur petit effet sur votre table.
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Vous commencez à me connaître et le fromage que l’on achète en mini-billes dans les grandes surfaces, pour moi, ce n’est pas vraiment de la mozzarella!
Mais bon, le sujet n’est pas là, mais je n’ai pas pu m’en empêcher…
Les feuilletés de saucisses sont un peu le rudiment des recettes apéritives.
Mais avec de la chipolata du boucher et relevés de quelques graines de cumin, cela devient une vraie gourmandise pour combler vos invités, lors de vos apéritifs dînatoires.
