Apéritif Dînatoire – Entre la Poire & le Fromage

Tatins d’Oignons Rouges au Miel & Balsamique

Aujourd’hui, je vous propose une recette sucrée-salée qui mettra à l’honneur l’oignon rouge.

Plus doux et sucré que l’oignon jaune, celui-ci se déguste facilement cru dans de jolies salades colorées, mais il est également excellent cuit. En particulier dans ces petites tartelettes parfumées au miel & au balsamique.

Pour cette recette, j’ai utilisé des oignons rouges de Brunswick, mais vous pouvez tout à fait optez pour une autre variété, comme l’oignon de Roscoff par exemple, très réputé pour ses qualités gustatives et qui est en réalité… rosé!

Continuer la lecture de

Bonbons de Foie Gras de Canard & Figues Séchées

Pour débuter ce menu de Fêtes de fin d’année, j’ouvre le bal avec une recette gourmande et raffinée, associant le foie gras et les figues séchées.

Servis sous la forme de petits bonbons apéritifs, ces pépites sucrées-salées feront leur petit effet sur votre table de fêtes.

Une recette élégante et facile à réaliser qui ne nécessite que peu d’ingrédients pour un effet waouh garanti!

Continuer la lecture de

Beignets de Calamars, Sauce Tartare

Bien que la littérature occidentale le décrive très souvent comme un animal sous-marin gigantesque à l’instar de Jules Verne dans son ouvrage « Vingt mille lieues sous les mers », de manière générale, le calamars ne dépasse pas, en réalité, la taille d’environ 60 centimètres.

Toutefois, certains spécimens de calamar colossal (reconnu depuis 1925) peuvent mesurer entre dix et quatorze mètres de long. Mais il s’agit là d’une espèce qui s’apparente peu au calamar géant (découvert en 1857), leurs anatomies respectives étant différentes.

Il s’agirait par ailleurs d’un cas de gigantisme abyssal, un phénomène biologique qui donne du fil à retordre aux scientifiques du monde entier.

En effet, la taille de certaines espèces vivant dans les profondeurs océaniques semble démesurée par rapport aux spécimens vivant en surface.

Continuer la lecture de

Tarte Soleil au Pesto Rosso, Cœur Coulant de Mozzarella

Aujourd’hui, on revisite un classique de l’apéritif : la Tarte Soleil au pesto!

Apparue sur la toile il y a quelques années, elle est rapidement devenue un incontournable des apéritifs dînatoires à partager sans modération.

Et pour lui apporter plus de gourmandise, on l’agrémente d’une demie sphère de mozzarella qui sortira du four délicieusement coulante…

Une idée originale qui fera son petit effet auprès de vos convives!

Continuer la lecture de

Rillettes de Thon aux Salicornes

Contrairement à ce que l’on peut croire, la salicorne n’est pas une algue, mais bien une plante. Qualifiée de halophyte, il s’agit d’une plante particulièrement adaptée aux environnements salins que l’on retrouve donc sur les côtes ou les marais salants.

Bien qu’elles puissent se déguster dans son plus simple appareil, comme des haricots verts sautés, on les retrouve plus facilement en pots, confites dans du vinaigre.

Continuer la lecture de