Rôti de Porc Braisé au Lait, à l’Ail & au Thym

En cette période hivernale, les petits plats mijotés constituent un incontournable chez nous. Ils demandent en général peu de préparation et leurs longs temps de cuisson confèrent à la viande une tendreté exceptionnelle.

C’est le cas de ce rôti de porc braisé au lait, à l’ail et au thym dont tous les parfums ont embaumés chaleureusement la maison durant plusieurs heures.

Facile à réaliser, ce plat peut être préparé à l’avance, réchauffé et servi accompagné d’une belle purée de pommes de terre maison, par exemple.

Continuer la lecture de Rôti de Porc Braisé au Lait, à l’Ail & au Thym

Falafels de Pois Chiches, Sauce au Tahini (Ou Tamiya)

Originaires du Moyen-Orient, les falafels sont une spécialité culinaire composée traditionnellement de pois chiches ou de fèves broyés, associés à des épices, de l’ail, de l’oignon et des herbes, puis frits dans une huile bouillante.

Ils sont en général consommés en sandwich dans du pain pita et agrémentés de crudités et d’une sauce piquante, ou au tahini.

Continuer la lecture de Falafels de Pois Chiches, Sauce au Tahini (Ou Tamiya)

Caviar d’Aubergine & Courgette aux Pignons de Pin

En prévision de ce weekend, je vous propose une recette estivale pour égayer vos apéritifs dînatoires, vos brunchs ou tout simplement agrémenter vos grillades: un caviar d’aubergine, courgette & pignons de pin.

Préalablement rôtis au four, les légumes rendent leur jus et dévoilent ainsi toutes leurs saveurs.

Continuer la lecture de Caviar d’Aubergine & Courgette aux Pignons de Pin

Sauté d’Agneau Palak (Agneau Mijoté aux Epinards & à la Tomate)

Le plat que je vous propose aujourd’hui est une issu d’une recette traditionnelle indienne: le Palak Paneer. Il s’agit d’une préparation initialement végétarienne originaire du Pendjab, au Nord de l’Inde, réalisée à base d’épinard, de tomate et de paneer, un fromage indien à base de lait de bufflonne.

J’ai donc opté pour une version à base d’agneau car je trouve qu’il se marie divinement aux épices indiennes. Je le sers parsemé de noix de cajou pour encore plus de gourmandise, mais il n’y en a pas dans la recette originale.

Continuer la lecture de Sauté d’Agneau Palak (Agneau Mijoté aux Epinards & à la Tomate)

Dahl de Lentilles Corail au Lait de Coco

En hindi, le terme « Dal » signifie littéralement « légumineuse ». Si vous parcourez l’Inde, vous pourrez découvrir qu’il existe des centaines de recettes de dahl différentes. Des plus simples ou plus complexes.

Véritable incontournable de la gastronomie indienne, il peut être composé de pois chiches, de pois cassés, de lentilles corail, etc… En France, c’est l’utilisation de cette dernière qui reste la plus populaire, délicatement mijotée dans des épices et du lait de coco.

Continuer la lecture de Dahl de Lentilles Corail au Lait de Coco