Polenta Crémeuse au Gorgonzola & Jambon de Parme

La culture agricole représente la base de l’évolution des civilisations. En particulier, la culture des céréales.

Tandis que les civilisations d’Asie de l’Est cultivent le riz, les peuples Africains cultivent le mil, les Amérindiens, le maïs, et l’Occident, le blé.

Toutes ces céréales étaient à l’origine consommées cuites à l’eau.

Originaire du Mexique, le maïs est introduit en Europe au retour des expéditions de Christophe Colomb entre 1492 et 1496.

La polenta, quant à elle, est née dans le Nord de l’Italie. Elle y est consommée cuite à l’eau, accompagnée de beurre, de fromage ou de sauce tomate.

Dans cette recette, la polenta est agrémentée de gorgonzola et de jambon de Parme, ce qui lui confère un peu plus de caractère.

Cuite au lait, sa texture est crémeuse à souhait et s’accorde très bien avec une pièce de viande grillée.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients: (Pour 6 personnes)

• 100 gr de polenta précuite
• 30 gr de beurre doux
• 50 cl de lait demi-écrémé
• 10 cl de crème liquide entière
• 40 gr de gorgonzola
• 30 gr de jambon de Parme
• quelques feuilles de persil plat
• poivre

Recette:

Coupez le gorgonzola et le jambon de Parme en dés.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition.

Lorsque celui-ci bout, baissez le feu et versez la polenta en pluie.

Mélangez sous feu doux, jusqu’à ce que la polenta épaississe.

Incorporez alors le beurre, la crème, puis le gorgonzola et enfin le jambon de Parme coupé.

Poivrez, parsemez de quelques feuilles de persil plat et servez aussitôt avec un belle pièce de bœuf par exemple.