Plat – Entre la Poire & le Fromage

Moules à l’Estragon

Si vous êtes en vacances sur les côtes ouest françaises, sachez qu’il est temps de profiter des moules. En particulier celles de Bouchot dont la saison s’étend de juillet à février. En cette période, elles sont charnues et savoureuses.

Que ce soit en apéritif, en entrée ou en plat, ce mollusque se prête à tous types de préparations. Et si la plus connue reste la moule marinière, je vous propose aujourd’hui une recette plus gourmande encore: des moules à l’estragon.

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Tajine d’Agneau aux Fèves, Pommes de Terre & Citron Confit

Aujourd’hui, on part en voyage et on redécouvre toutes les saveurs délicates et parfumées de la cuisine Marocaine à travers un plat emblématique du pays: Le tajine!

Et pour fêter le printemps, je vous propose un classique en la matière à savoir un tajine d’agneau aux Fèves, Pommes de Terre & Citron confit.

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Quiche aux Épinards & au Chèvre

Une pâte brisée maison, une fondue d’épinards frais et de délicieux crottins de chèvres constituent la recette du jour dans une quiche réconfortante et de saison.

L’association des épinards et du chèvre est un incontournable en cuisine. Mais contrairement à ce que l’on peut penser, si vous ferez bien le plein de vitamines avec ce plat, vous ne ferez pas forcément le plein de fer!

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Cannelloni au Chou de Milan & au Saumon, Sauce au Bleu d’Auvergne

Aujourd’hui, c’est pasta sur le blog! Et pour se faire plaisir, on revisite un grand classique de la gastronomie italienne: les cannelloni.

L’occasion pour moi de travailler un légume de saison que j’utilise finalement assez peu: le chou frisé. Associé au saumon et relevé d’une sauce Béchamel au bleu d’Auvergne, cette recette mise tout sur sa gourmandise.

Avec ce plat, je peux vous garantir que même les enfants mangeront désormais du chou dans votre maison!

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Rôti de Porc Braisé au Lait, à l’Ail & au Thym

En cette période hivernale, les petits plats mijotés constituent un incontournable chez nous. Ils demandent en général peu de préparation et leurs longs temps de cuisson confèrent à la viande une tendreté exceptionnelle.

C’est le cas de ce rôti de porc braisé au lait, à l’ail et au thym dont tous les parfums ont embaumés chaleureusement la maison durant plusieurs heures.

Facile à réaliser, ce plat peut être préparé à l’avance, réchauffé et servi accompagné d’une belle purée de pommes de terre maison, par exemple.

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