Pâtes – Entre la Poire & le Fromage

Cannelloni au Chou de Milan & au Saumon, Sauce au Bleu d’Auvergne

Aujourd’hui, c’est pasta sur le blog! Et pour se faire plaisir, on revisite un grand classique de la gastronomie italienne: les cannelloni.

L’occasion pour moi de travailler un légume de saison que j’utilise finalement assez peu: le chou frisé. Associé au saumon et relevé d’une sauce Béchamel au bleu d’Auvergne, cette recette mise tout sur sa gourmandise.

Avec ce plat, je peux vous garantir que même les enfants mangeront désormais du chou dans votre maison!

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Tagliatelles au Homard & aux Fèves, Crème au Citron

Aujourd’hui, nous partons à la découverte des secrets d’histoire du homard et vous ne serez pas déçus car nous nous projetons dans les années 1600!

C’est à cette époque qu’apparut sur les champs de bataille turcs, un casque tout a fait particulier: le zischägge (littéralement « queue de homard »).

Pourvu d’une cloche de casque en forme d’hémisphère, de plaques de joue en acier se superposant au niveau du cou et d’une barrette nasale réglable, ce casque assurait à la fois protection et aération des officiers et des cavaliers. En outre, sa forme et ses caractéristiques rappelaient la queue des homards, d’où son nom.

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Spaghetti aux Courgettes & Pesto de Pistache

Aujourd’hui, je poursuis ma précédente publication dans laquelle je vous dévoilais la recette du pesto de pistaches, ainsi que tous ses secrets. C’est pourquoi, si vous manquez d’idées, je vous propose une manière simple et rapide de l’utiliser: des Spaghetti aux Courgettes et au Pesto de Pistaches.

Dans cette recette, la courgette, légèrement grillée et parfumée à l’ail, se marie parfaitement avec la pistache. N’hésitez pas à agrémenter les spaghetti de parmesan râpé et de basilic frais, pour encore plus de saveurs.

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Nouilles Chinoises Sautées aux Légumes & au Bœuf

Cette année encore, à l’occasion du nouvel an chinois, je vous propose de traverser les frontières pour découvrir une recette que nous adorons tous: les nouilles sautées.

Agrémentée de légumes et de bœuf émincé, cette recette a le mérite de pouvoir être préparée avec les légumes de saison, tout en sortant un peu des sentiers battus.

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Orecchiette Alla Pugliese (Brocolis & Anchois)

Comme son nom l’indique, les orechiette alla Pugliese est une recette traditionnelle originaire des Pouilles, région située au Sud-Est de l’Italie.

L’ingrédient principal de cette recette, la « cima di rapa », est un légume typiquement méditerranéen cultivé principalement dans le Sud de l’Italie et que vous ne trouverez que rarement en France.

Littéralement « Feuille de navet », il s’agit en réalité d’un brocolis-rave dont on accommode les feuilles tendres ainsi que les fleurs, bien que l’ensemble de la plante soit comestible.

Son goût piquant et légèrement amer se situe entre le chou et le brocolis.

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