La tendance incontournable de l’automne: les pâtes à la crème de courge! Potiron, butternut ou potimarron, faites votre choix, elles se déclinent à l’infini…
Exit les préparations ultra caloriques, ici, on mise sur une sauce légère et onctueuse à base de potimarron. Agrémentées de quelques girolles poêlées et de jambon de Parme, on accède directement au paradis de la pâte! 😅
Une recette chaleureuse, savoureuse et colorée qui reste à la portée de tous tant elle est facile à réaliser.
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes):
- 400 g de chair de potimarron
- 350 g de farfalles
- 120 g de girolles
- 80 g de parmesan râpé
- 30 g de jambon de Parme
- 20 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de gros sel
- 8 brins de persil
- sel, poivre
Recette:
Portez une grande casserole d’eau additionnée du gros sel à ébullition. Faites-y cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Passé ce temps, égouttez-les et réservez. Conservez l’équivalent d’une verre de jus de cuisson des pâtes.
Pelez et émincez finement l’oignon. Otez la peau du potimarron puis coupez-le en dés. (On pourrait garder la peau qui est comestible mais ici, on souhaite obtenir une sauce sans aspérité).
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le potimarron et faites revenir 5 minutes. Passé ce temps, versez un fond d’eau (l’équivalent de 2 cm), et laissez cuire 10 minutes à couvert.
Passé ce temps, transvasez l’ensemble dans le bol de votre robot de cuisine. Ajoutez la crème liquide et le parmesan râpé. Salez, poivrez puis mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et onctueuse. Reversez la préparation dans la cocote, ajoutez les pâtes et un peu de jus de cuisson des pâtes si nécessaire. Mélangez et maintenez au chaud.
Pelez et émincez finement les gousses d’ail. Rincez le persil sous un filet d’eau froide, séchez-le dans du papier absorbant puis ciselez-le. Coupez la base terreuse des girolles puis nettoyez-les en les grattant à l’aide d’un couteau. Hachez grossièrement le jambon de Parme.
Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites-y revenir les girolles sur feu vif durant 3 à 5 minutes afin qu’elles perdent leur eau. Au bout de ce temps, ajoutez l’ail, le persil et le jambon de Parme. Poivrez généreusement et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes jusqu’à ce que l’ensemble colore bien.
Dressez les pâtes dans vos assiettes de service et garnissez avec les girolles au jambon de Parme. Dégustez sans attendre.