La tendance incontournable de l’automne: les pâtes à la crème de courge! Potiron, butternut ou potimarron, faites votre choix, elles se déclinent à l’infini…
Exit les préparations ultra caloriques, ici, on mise sur une sauce légère et onctueuse à base de potimarron. Agrémentées de quelques girolles poêlées et de jambon de Parme, on accède directement au paradis de la pâte! 😅
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Aujourd’hui, on se fait plaisir sur le blog, avec cette savoureuse recette de foie gras de canard poêlé et ses girolles flambées au Cognac. Une recette rapide et facile qui fera son petit effet auprès de vos convives.
Par ailleurs, c’est la pleine saison des girolles et cela ne fait aucun doute qu’avec les pluies qui s’abattent en ce moment dans la région, les bois doivent en être recouverts.
A ce propos, saviez-vous qu’il existe une « fausse girolle »?
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Un petit chapeau en forme d’entonnoir et une jolie couleur dorée surgissant d’un tapis de mousse au pied d’un chêne?
Pas de doute, vous avez découvert le Saint Graal !
Grande favorite pour nombres d’amateurs de champignons, la girolle dispose d’une senteur délicatement fruitée.
Sa saveur noisette, légèrement poivrée, attire les fins gourmets, comme les plus grands chefs.
Ne vous fiez pas cependant à sa texture bien ferme du premier abord car elle reste très fragile et peut facilement s’abimer. Pour la préparation, préférez brosser le champignon, plutôt que le passer sous l’eau. Cela risquerait de le gorger d’eau et il en perdrait toute sa saveur.
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Associer les saveurs de la terre et de la mer peut s’avérer parfois un pari risqué. Mais de temps à autres, l’alliance fonctionne parfaitement.
C’est le cas de cette seconde recette que je vous propose à l’occasion des fêtes de fin d’année: Des Noix de Saint-Jacques juste poêlées, au jus de Veau & aux Girolles. Continuer la lecture de Noix de Saint-Jacques au Jus de Veau & Girolles
