Krantz Cake au Chocolat & aux Noisettes

Originaire de l’Europe de l’Est, le Krantz est une pâtisserie, inspirée de la non moins célèbre Babka, un gâteau polonais ressemblant au Kouglof, traditionnellement servi à l’occasion de la fête de Pâques.

Le Krantz, quant à lui, est une brioche en forme de couronne, joliment marbrée, initialement garnie de chocolat, de cannelle ou encore de fromage.

La recette a largement évoluée pour devenir une brioche garnie de pâte à tartiner maison à base de chocolat et de noisettes que l’on peut faire cuire dans un moule à cake.

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Charlotte au Chocolat Noir & à la Crème de Marrons

Inventée au début du XIXème siècle, la Charlotte est un dessert initialement composé de pain de mie beurré ou de brioche, complété en son centre par une compote ou par des fruits.

Baptisé ainsi en l’honneur de la Princesse Charlotte, épouse du Roi George III d’Angleterre, ce dessert a énormément évolué au fil des siècles, si bien que la Charlotte que nous connaissons aujourd’hui a peu de point commun avec la recette initiale.

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Tarte au Chocolat Noir en Flocons d’Avoine

Aujourd’hui, je vous propose une recette originale de tarte au chocolat sur un fond de tarte en flocons d’avoine, délicatement parfumé au miel.

Le flocon d’avoine est une denrée céréalière particulièrement riche en vitamines A et B ainsi qu’en minéraux (fer, calcium et magnésium). Mais ce qui en fait un allié de pois, c’est sa teneur en fibres insolubles (près de 8.4 g pour 100g)!

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Cake Marbré Chocolat-Pistache

Le cake dit « marbré » est un gâteau composé de deux appareils de couleurs distinctes qui, une fois mélangées de manière très sommaire, forment des stries qui rappellent celles du marbre.

Les premières apparitions de ce gâteau datent de la fin du XIXème siècle. Dans son ouvrage, Le nouveau livre de cuisine du sud de Mme Porters, paru en 1871, Madame PORTER propose une recette de « Marble Cake », mêlant des appareils aux couleurs différentes.

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Bûche Mousse Chocolat Noir, Gelée & Écorces d’Orange

Bonjour à tous,

Voici la quatrième et dernière recette que je vous propose cette année pour ce menu de fêtes. Une bûche légère à la mousse au chocolat noir et à la gelée et écorces d’orange, pour terminer votre repas en beauté!

Vous pouvez préparez cette bûche à l’avance et l’entreposer au congélateur. Dans ce cas, prévoyez un temps de décongélation de 6 heures au réfrigérateur.

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