Krantz Cake au Chocolat & aux Noisettes

Originaire de l’Europe de l’Est, le Krantz est une pâtisserie, inspirée de la non moins célèbre Babka, un gâteau polonais ressemblant au Kouglof, traditionnellement servi à l’occasion de la fête de Pâques.

Le Krantz, quant à lui, est une brioche en forme de couronne, joliment marbrée, initialement garnie de chocolat, de cannelle ou encore de fromage.

La recette a largement évoluée pour devenir une brioche garnie de pâte à tartiner maison à base de chocolat et de noisettes que l’on peut faire cuire dans un moule à cake.

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Charlotte au Chocolat Noir & à la Crème de Marrons

Inventée au début du XIXème siècle, la Charlotte est un dessert initialement composé de pain de mie beurré ou de brioche, complété en son centre par une compote ou par des fruits.

Baptisé ainsi en l’honneur de la Princesse Charlotte, épouse du Roi George III d’Angleterre, ce dessert a énormément évolué au fil des siècles, si bien que la Charlotte que nous connaissons aujourd’hui a peu de point commun avec la recette initiale.

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Tarte Panna Cotta au Chocolat Blanc & à la Grenade

Octobre est un mois particulier pour toutes les femmes car il annonce l’organisation annuelle de la campagne « Octobre Rose », destinée à sensibiliser au dépistage précoce du cancer du sein et à récolter des fonds pour la recherche.

En 1992, aux Etats-Unis, la femme d’affaires Evelyn H. Lauder créa la fondation Breast Cancer Research Foundation pour soutenir la recherche et mis en avant le « Ruban Rose » en tant que symbole d' »Octobre Rose », en association avec le magazine Self.

Et c’est en 1994 que le journal Marie-Claire et le groupe Estée Lauder créa l’association « Le Cancer du Sein, Parlons-en ! » en France.

C’est donc pour cette occasion que je m’associe à Nath du blog Une Cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog au blog Quoi qu’on mange? qui organisent chaque année depuis 7 ans un rendez-vous culinaire solidaire entre blogueurs ou amateurs pour promouvoir cette campagne de dépistage sur le blog CMUM.

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Zézettes de Sète

La Zézette de Sète tient ses origines gustatives d’Algérie et plus précisément d’Oran, ville Natale de son inventeur, Gaston Bentata.

Ce dernier s’est inspiré des saveurs de son enfance pour l’élaboration de ce biscuit aux saveurs si singulières, réalisé à partir de farine, d’huile d’olive, de vin rosé (ou blanc, selon le recette originelle) et de vanille.

La fabrication artisanale débute en France en 1978. Quatre années plus tard, Gaston Bentata débute leur commercialisation sur un étal des Halles de la ville de Sète.

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Verrines de Faisselle, Framboises, Cassis & Sablés Bretons

Il y a quelques temps, j’étais en partenariat avec les laiteries Rians. A cette occasion, j’ai pu tester leur faisselle, réalisée selon la recette traditionnelle. Et je n’ai pas été déçue. Sa texture est ferme et légèrement granuleuse, son goût possède des notes acidulées. En bref, elle est très bonne.

Ici, je l’ai agrémenté de fruits frais de saison, d’un coulis framboise et de sablés bretons concassés, pour un dessert (ou un goûter) gourmand, mais finalement peu sucré. L’ensemble se marie très bien.

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