A la Bretonne, à la Cancalaise, à la Normande, à la Dieppoise, à la Pompadour, à la Dugléré… Rare sont les poissons qui bénéficient d’autant d’apprêts. Et pour cause.
Sa chair ferme et savoureuse font de la sole un poisson incontournable de la gastronomie française.
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Aujourd’hui, je poursuis ma précédente publication dans laquelle je vous dévoilais la recette du pesto de pistaches, ainsi que tous ses secrets. C’est pourquoi, si vous manquez d’idées, je vous propose une manière simple et rapide de l’utiliser: des Spaghetti aux Courgettes et au Pesto de Pistaches.
Dans cette recette, la courgette, légèrement grillée et parfumée à l’ail, se marie parfaitement avec la pistache. N’hésitez pas à agrémenter les spaghetti de parmesan râpé et de basilic frais, pour encore plus de saveurs.
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Le quinoa est une plante originaire de l’Amérique Latine et plus précisément, des Andes, où elle était déjà cultivée aux alentours de 5.000 ans avant Jésus-Christ par les civilisations précolombiennes.
Contrairement à la plupart des céréales (blés, orge, seigle, épeautre, etc.), le quinoa ne contient pas de gluten, ce qui ne la rend pas panifiable. C’est d’ailleurs pour cette raison que les conquistadors ne lui ont pas accordé beaucoup de valeur et qu’il est longtemps resté méconnu.
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Sous l’événement historique de la Bataille de Marathon se cache une toute autre anecdote, que la victoire des Athéniens.
En -490, Darius, Roi des Perses, conduit son armée vers la côte est de l’Attique afin de reprendre le pouvoir à Athènes. L’infanterie débarque alors sur une vaste plaine à quelques kilomètres de la ville, nommée Marathon.
Les soldats athéniens et platéens étrillent l’armée Perse qui, après cinq jours de combats, prend la fuite.
Selon la légende, un soldat parcourut près de 42 km pour annoncer la victoire à Athènes. Il en mourra d’épuisement…
Cet exploit fera de cette bataille une des plus connues de l’Antiquité.
D’ailleurs en 1894, Le Français Michel Bréal, professeur au collège de France, soumettra au Baron Pierre de Coubertin, restaurateur et rénovateur des Jeux Olympiques, l’idée d’une course de Marathon. Cette compétition sera alors intégrée au programme des Jeux Olympiques de 1896 à Athènes.
Quel rapport avec le fenouil me direz-vous?
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Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette d’accras à base de cabillaud, agrémentés d’une mayonnaise au curry.
Servez ces petits beignets à l’occasion d’un apéritif dînatoire ou en entrée avec une salade verte, par exemple.
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