Maëlle Quand les températures grimpent, l’envie de passer des heures derrière les fourneaux disparaît rapidement. On recherche des recettes simples, légères et pleines de fraîcheur, capables de régaler sans alourdir. Ces gambas grillées au combava répondent exactement à cette envie estivale.
Marinées dans un mélange parfumé de sauce soja, d’huile de sésame, d’ail et de combava, elles se préparent en quelques minutes seulement et cuisent très rapidement. Résultat : une assiette colorée, délicatement parfumée et idéale pour les journées de forte chaleur.
Servies avec quelques quartiers de citron vert, une salade croquante ou un dip au yaourt bien frais, ces gambas deviennent le repas parfait des soirs d’été où l’on préfère profiter de la terrasse plutôt que de la cuisine.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 7 à 8 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes):
- 600 g de gambas crues, décortiquées (laisser la queue)
- 1 gousse d’ail
- 4 c à s d’huile de tournesol
- 2 c à s d’huile de sésame
- 2 c à s de sauce soja
- 1/2 c à c de poudre de combava
- 1/2 c à c de sucre en poudre
Instructions:
Plongez les piques à brochettes dans l’eau froide durant 30 minutes (cela évitera qu’elle ne brûlent si vous utilisez un barbecue).
Préparez la marinade: Dans un bol, mélangez l’huile de sésame, l’huile de tournesol, la sauce soja, la poudre de combava, l’ail préalablement haché et le sucre en poudre. Ajoutez les gambas et enrobez-les bien. Laissez mariner 15–20 minutes maximum au réfrigérateur.
Passé ce temps, piquez chaque gambas sur une brochette sur toute sa longueur. Faites préchauffer votre grill ou votre plancha si vous utilisez un de ces appareils.
Placez les gambas sur votre plancha (grill ou barbecue) et faites-les cuire 1–2 minutes par face, jusqu’à coloration dorée et chair ferme.
Servez immédiatement les gambas, accompagnées de riz blanc. Vous pouvez ajoutez un filet de jus de citron ou un petit trait de sauce soja supplémentaire pour accentuer le goût, si vous le souhaitez.
