Aubergines Sautées à la Sauce d’Huitres

Le 12 février prochain annonce une nouvelle année en Chine.

A défaut de pouvoir déambuler dans les rues à l’occasion des traditionnels défilés organisés habituellement un peu partout en France, je vous offre une occasion de vous mettre en cuisine et de faire voyager vos papilles…

Et pour débuter cette semaine consacrée à ces festivités, je vous propose cette recette d’aubergines sautées à la sauce d’huîtres. Elles accompagneront divinement un Bar vapeur au gingembre ou de la Poitrine de porc croustillante par exemple.

Et n’oubliez pas que vous pouvez retrouver à tout moment l’ensemble des recettes sur ce thèmes dans les archives du blog, ou en cliquant sur les liens ci-dessous:

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients (Pour 4 personnes):

  • 3 aubergines (de type Graffiti)
  • 4 tiges de ciboule
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau d’environ 1 cm de gingembre
  • 4 c à s d’huile de tournesol
  • 2 c à s de sauce d’huitres
  • 1 c à s d’eau
  • quelques brins de coriandre
  • graines de sésame

Recette:

Lavez et essuyez les aubergines, ôtez-en les pédoncules, puis coupez-les en deux. Coupez chaque moitié en quartiers, puis recoupez chaque quartiers en quatre.

Pelez et hachez le gingembre et l’ail. Lavez, séchez et ciselez la ciboule et la coriandre.

Versez l’huile dans un wok et faites-y revenir l’aubergine à feu vif durant 5 minutes. Passé ce temps, ajoutez le gingembre et l’ail hachés. Mélangez une minute puis, versez l’eau et la sauce d’huitres. Mélangez de nouveau et poursuivez la cuisson 5 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez la ciboule ciselée et mélangez. Dressez les aubergines dans un plat de service, parsemez de coriandre ciselée et de graines de sésame. Servez sans attendre.

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