Caviar d’Aubergine & Courgette aux Pignons de Pin

En prévision de ce weekend, je vous propose une recette estivale pour égayer vos apéritifs dînatoires, vos brunchs ou tout simplement agrémenter vos grillades: un caviar d’aubergine, courgette & pignons de pin.

Préalablement rôtis au four, les légumes rendent leur jus et dévoilent ainsi toutes leurs saveurs.

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Aubergines Sautées à la Sauce d’Huitres

Le 12 février prochain annonce une nouvelle année en Chine.

A défaut de pouvoir déambuler dans les rues à l’occasion des traditionnels défilés organisés habituellement un peu partout en France, je vous offre une occasion de vous mettre en cuisine et de faire voyager vos papilles…

Et pour débuter cette semaine consacrée à ces festivités, je vous propose cette recette d’aubergines sautées à la sauce d’huîtres. Elles accompagneront divinement un Bar vapeur au gingembre ou de la Poitrine de porc croustillante par exemple.

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Aubergines « Alla Parmigiana »

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Spécialité issue du Sud de l’Italie, les aubergines Alla Parmigiana font l’objet de nombreuses querelles quant à leur descendance, la Sicile et la Campanie s’en disputant l’origine.

Situation quelque peu ironique puisque finalement, la recette héritera du nom de la ville de Parme, alors qu’elle n’y apparaitra que dans les années 1500, soit 100 ans après l’apparition de l’aubergine dans les régions du sud de l’Italie.

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Melitzanosaláta (ou Caviar d’Aubergine Grec)

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Rien de tel qu’un mézé de melitzanosaláta (soit littéralement « salade d’aubergines ») pour débuter le repas! Ce traditionnel caviar d’aubergine qui trône sur toutes les tables grecques…

Vous ne trouverez pas d’épices a foison dans cette recette. Non. Ici l’aubergine est juste relevée d’ail, de citron et d’huile d’olive. Juste ce qui est nécessaire pour sublimer la saveur subtile de l’aubergine.

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Salade d’Aubergines Grillées aux Tomates Confites & Feta

En Inde, l’aubergine est très réputée pour ses vertus médicinales.

Feuilles et racines disposeraient de vertus analgésiques et sont notamment utilisées en décoctions, pour traiter les problèmes respiratoires, tels que les bronchites ou l’asthme, mais aussi le diabète.

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