Sauté d’Agneau Palak (Agneau Mijoté aux Epinards & à la Tomate)

Le plat que je vous propose aujourd’hui est une issu d’une recette traditionnelle indienne: le Palak Paneer. Il s’agit d’une préparation initialement végétarienne originaire du Pendjab, au Nord de l’Inde, réalisée à base d’épinard, de tomate et de paneer, un fromage indien à base de lait de bufflonne.

J’ai donc opté pour une version à base d’agneau car je trouve qu’il se marie divinement aux épices indiennes. Je le sers parsemé de noix de cajou pour encore plus de gourmandise, mais il n’y en a pas dans la recette originale.

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Dahl de Lentilles Corail au Lait de Coco

En hindi, le terme « Dal » signifie littéralement « légumineuse ». Si vous parcourez l’Inde, vous pourrez découvrir qu’il existe des centaines de recettes de dahl différentes. Des plus simples ou plus complexes.

Véritable incontournable de la gastronomie indienne, il peut être composé de pois chiches, de pois cassés, de lentilles corail, etc… En France, c’est l’utilisation de cette dernière qui reste la plus populaire, délicatement mijotée dans des épices et du lait de coco.

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Aubergines Sautées à la Sauce d’Huitres

Le 12 février prochain annonce une nouvelle année en Chine.

A défaut de pouvoir déambuler dans les rues à l’occasion des traditionnels défilés organisés habituellement un peu partout en France, je vous offre une occasion de vous mettre en cuisine et de faire voyager vos papilles…

Et pour débuter cette semaine consacrée à ces festivités, je vous propose cette recette d’aubergines sautées à la sauce d’huîtres. Elles accompagneront divinement un Bar vapeur au gingembre ou de la Poitrine de porc croustillante par exemple.

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Salade de Boulgour aux Haricots Rouges, Maïs & Raisins Secs, Sauce au Tahini

Aujourd’hui, je vous propose une salade très facile et rapide à préparer. Composée de boulgour, haricots rouges, maïs et raisins secs, il s’agit là d’une salade complète idéale pour faire le plein d’énergie.

Le haricot rouge est une légumineuse riche en protéines végétales, en calcium et en vitamines B. Quant au maïs, il vous fera faire le plein de potassium et dispose de vertus antioxydantes. De plus, étant donné les produits utilisés, vous pouvez réaliser cette recette toute l’année.

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Salade Tiède de Pois Chiches aux Tomates Cerise & au Paprika

Parce que l’on profite encore du soleil et de ces chaleurs estivales, on fait le plein de salades sur le blog. Et aujourd’hui le pois chiche est mis à l’honneur.

Tantôt populaire, tantôt délaissé, le pois chiche a su traverser des millénaires de gastronomie. Grâce à ses apports riche en protéines et en vitamines (et faibles en matières grasses), il revient sur le devant de la scène, en particulier dans la cuisine vegan.

Je vous invite à le découvrir dans une salade tiède épicée et agrémentée de tomates cerises.

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