SPECIAL CHANDELEUR: Crêpes au Lait de Coco, Miel & Citron Vert

Chandeleur oblige, aujourd’hui je vous propose tout naturellement une recette de crêpes pour les petits, comme pour les grands!

Délicatement parfumées au lait de Coco et agrémentées de miel au citron vert, ces crêpes associent des saveurs originales tout en contraste. La douceur du lait de coco étant relevée par la saveur acidulée du citron vert.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 1 heure

Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients (Pour une demi-douzaine de crêpes):

  • 100 g de farine
  • 15 cl de lait de coco fluide (de type Bjorg ou Kara)
  • 15 cl de lait demi-écrémé
  • 10 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 citron vert
  • 1 c à s de miel liquide
  • huile neutre

Recette:

Dans une jatte, versez la farine, le sucre en poudre et l’œuf et mélangez à l’aide d’un fouet.

Incorporez ensuite le lait de coco, en trois fois, tout en fouettant énergiquement, afin d’éviter la formation de grumeaux, puis le lait demi-écrémé.

Laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur.

Passé ce temps, versez une cuillère à soupe d’huile dans une poêle et étalez avec une feuille de papier absorbant.

Versez alors l’équivalent d’une petite louche de pâte et tournez votre poêle afin que la pâte s’étale sur toute la surface.

Laissez cuire 1 minute, puis retournez la crêpe et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Dans un bol, mélangez le miel et le citron vert. Garnissez les crêpes de miel au citron vert et servez aussitôt.

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