Khao Niew Ma Muang (Riz Gluant au Lait de Coco & à la Mangue)

A l’occasion du Printemps asiatique, je vous propose de [re]découvrir une recette emblématique de la gastronomie Thaïlandaise: le riz gluant au lait de coco & à la mangue.

Proposée en partenariat avec Traditional World Foods, distributeur renommé de nombreuses marques de produits asiatiques, j’ai eu l’occasion de tester le lait de coco de la marque « Real Thaï », contenant 85% d’extrait de noix de coco.

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Pudding de Chia au Lait de Coco Vanillé & Mangue

Originaire du Mexique, la chia est une variété de sauge cultivée pour ses graines depuis des millénaires. Utilisée par de nombreuses civilisations précolombiennes, cette petite graine constituait l’aliment de base des Aztèques.

Au XVème siècle, la colonisation espagnole, menée par Hernan Cortès, met fin à l’empire Aztèque. La chute de la civilisation emporte avec elle la culture de la chia que l’on ne retrouvera plus que sur quelques terres isolées du sud du Mexique.

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Curry Jaune de Colin & Crevettes Roses au Lait de Coco

Bonjour les gourmands!

Cette première publication de l’année est l’occasion pour moi de vous souhaiter une excellente année 2022! Que tous vos souhaits se réalisent, joie, bonheur, amour et santé!

Et si l’on voyageait un peu après cette période de fêtes? Pour démarrer l’année en beauté, je vous propose aujourd’hui un plat aux saveurs exotiques: Un Curry Jaune de Colin & Crevettes Roses au Lait de Coco.

Une recette saine, équilibrée, mais gourmande, qui allie la puissance des épices et la douceur du lait de coco, pour une combinaison parfaite.

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SPECIAL CHANDELEUR: Crêpes au Lait de Coco, Miel & Citron Vert

Chandeleur oblige, aujourd’hui je vous propose tout naturellement une recette de crêpes pour les petits, comme pour les grands!

Délicatement parfumées au lait de Coco et agrémentées de miel au citron vert, ces crêpes associent des saveurs originales tout en contraste. La douceur du lait de coco étant relevée par la saveur acidulée du citron vert.

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Sauté d’Agneau Korma

Le terme Korma tire son nom de l’ourdou (langue du Nord de l’Inde et du Pakistan) où il signifie « braiser ».

Il désigne donc de manière générale un plat dont la viande et les légumes sont longuement mijotés à feu doux dans un récipient couvert.

Si le Korma recouvre énormément de versions possibles, on y retrouve généralement la base commune d’une viande mouillée d’eau ou de bouillon, à laquelle on ajoute des épices, du yaourt, de la crème ou du lait de coco.

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