Curry Jaune de Colin & Crevettes Roses au Lait de Coco

Bonjour les gourmands!

Cette première publication de l’année est l’occasion pour moi de vous souhaiter une excellente année 2022! Que tous vos souhaits se réalisent, joie, bonheur, amour et santé!

Et si l’on voyageait un peu après cette période de fêtes? Pour démarrer l’année en beauté, je vous propose aujourd’hui un plat aux saveurs exotiques: Un Curry Jaune de Colin & Crevettes Roses au Lait de Coco.

Une recette saine, équilibrée, mais gourmande, qui allie la puissance des épices et la douceur du lait de coco, pour une combinaison parfaite.

Côté poisson, vous pouvez également opter pour du cabillaud qui à l’avantage d’une chair ferme et se tiendra bien à la cuisson.

Servez ce plat avec un simple riz blanc, thaï ou basmati, selon votre goût.

Encore très belle et heureuse année à vous…

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients (Pour 4 personnes):

  • 4 dos de colins
  • 8 crevettes roses
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 200 g de tomates pelées
  • 100 g de pois gourmands
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de pâte de curry jaune
  • 1 petit piment
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de coriandre fraîche

Recette:

Pelez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Lavez les pois gourmands.

Dans une cocotte, faites chauffez l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon durant 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson deux minutes.

Incorporez la pâtes de curry et mélangez pendant encore 2 minutes afin de la faire roussir.

Versez le lait de coco et les tomates pelées et mélangez. Une fois que la sauce commence à frémir, ajoutez le colin coupé en gros morceaux, les crevettes et les pois gourmands. Salez, poivrez et ajoutez le piment préalablement coupez en rondelles. Laissez mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps, lavez et séchez la coriandre.

Au moment du service, parsemez de coriandre ciselée. Accompagnez ce plat d’un riz blanc cuit à la vapeur, par exemple.

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