Brochettes de Lapin à la Poitrine Fumée & aux Pruneaux d’Agen

Ce beau temps me donne envie de grillades! Pas vous?

Et pour changer un peu de la dinde ou du poulet, je vous propose aujourd’hui de travailler le lapin.

Les préparations sucrées/salées lui conviennent parfaitement et notamment avec le pruneau. Agrémenté de quelques tranches de poitrine fumée, ces petites brochettes sont un pur régal!

Et si le barbecue n’est pas encore de sortie, optez pour la plancha! Je vous indique ci-dessous les deux temps de cuisson.

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 10-15 minutes

Ingrédients (Pour 6 personnes):

  • 6 belles cuisses de lapin désossées
  • 36 fines tranches de poitrine fumée
  • 24 pruneaux d’Agen dénoyautés
  • 1 oignon
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de thym
  • poivre noir de Kampôt

Recette:

Coupez la viande en gros cubes. Enroulez chaque cube dans une tranche de poitrine fumée. Pelez l’oignon et coupez-le en 4, détaillez-en les pellicules.

Composez les brochettes en alternant les cubes de lapin lardés, les tranches d’oignon et les pruneaux. Enduisez-les brochettes d’huile d’olive, poivrez généreusement et parsemez de thym. Ne salez pas, le lard étant déjà suffisamment salé.

Faites cuire les brochettes entre 10-12 minutes au barbecue ou 15 minutes à la plancha.

Vous pouvez également faire cuire ces brochettes tout simplement à la poêle. Elles se marieront parfaitement à des salades ou à une purée de pommes de terre.

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