Pour vos repas de fêtes de fin d’année, optez pour les choux! Rapide à préparer, la pâte à choux constitue un classique de la gastronomie qui habille merveilleusement une table de fête.
La pâte peut être préparée la veille de sorte à ce qu’il ne reste plus qu’à garnir les choux au dernier moment.
Proposées ici en guise d’amuses-bouche qui accompagneront votre apéritif, ces petites bouchées sont garnies d’une crème au chèvre et à la ciboulette et agrémentées de truite fumée émincée.
Effet garanti auprès de vos convives!
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients: (Pour une vingtaine de choux)
Pour la pâte à choux:
- 150 g de farine
- 80 g de beurre demi-sel
- 25 cl d’eau
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 300 g de chèvre frais
- 150 g de truite fumée
- 5 cl de crème liquide
- quelques brins de ciboulette
- poivre noir de Kampôt
Recette:
Préchauffez votre four à 180 °C.
Préparez la pâte à choux: (Pour une recette pas à pas, c’est par ici). Sinon, suivez ces instructions: versez l’eau dans une casserole, ajoutez le beurre préalablement coupé en morceaux, et le sel puis mettez à chauffez.
Stoppez le feu dès les premières ébullition. Hors du feu, incorporez la farine en une seule fois et mélangez à l’aide d’une spatule.
Remettez la casserole sur feu très doux et travaillez la pâte à la spatule durant quelque minutes afin de la dessécher.
Ôtez la casserole du feu et ajoutez les œufs un à un, en travaillant la pâte énergiquement après intégration de chaque œuf.
Disposez la pâte obtenue dans un poche à douille et formez des choux que vous disposerez sur une plaque de cuisson, préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
En fin de cuisson, entre-ouvrez la porte du four et laissez refroidir les choux, sans les sortir.
Pendant ce temps, préparez la garniture: lavez et séchez la ciboulette. Dans une jatte, mélangez le chèvre frais, la crème liquide et la ciboulette ciselée (conservez quelques brins pour la décoration).
Poivrez et mélangez bien à l’aide d’une fourchette.
Émincez la truite fumée en fines lanières.
Coupez les choux horizontalement au 3/4 de leurs bases.
Disposez la préparation au chèvre dans une poche à douille et garnissez les choux. Parsemez de quelques brins de ciboulette.
Disposez quelques lanières de truite fumée sur le chèvre et reposez le couvercle.
Une réflexion sur « Petits Choux au Chèvre Frais, Truite Fumée & Ciboulette »