Mmm… La crème de marrons… N’est-ce pas un véritable délice?
Et pourtant, sachez que cette dernière ne contient pas un gramme de marron! A défaut, vous seriez plutôt mal en point, croyez-moi.
En effet, le marron a la particularité d’être toxique et par voie de conséquence, incomestible.
Je vous conseille donc de vous y reprendre à deux fois avant de déguster votre belle cueillette du dimanche après-midi dans les sous-bois. D’autant plus que les fruits du marronnier et du châtaignier se ressemblent énormément.
En réalité, la crème de marrons est confectionnée à partir de châtaignes. Et ce que l’on appelle couramment « marron » en gastronomie, est en réalité de la châtaigne!
Reste à différencier la châtaigne sauvage de la châtaigne de culture!
Et bien la bogue du châtaignier sauvage renferme des fruits séparés par une petite pellicule tandis que les fruits du châtaignier de culture ne constituent qu’un seul et même bloc.
Vous voilà désormais éclairés sur le sujet! Vous pouvez donc vous laisser tenter par cette recette de cake à base de crème de marrons. Un gâteau qui allie une texture moelleuse et des poires divinement fondantes.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Ingrédients (Pour 6-8 personnes)
- 3 ou 4 poires (selon la taille)
- 350 g de crème de marrons
- 100 g de farine + 1 c à s pour le moule
- 40 g de beurre demi-sel + 1 c à s pour le moule
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
Recette:
Préchauffez votre four a 180°C.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Dans une jatte, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème de marron et la crème fraîche et mélangez bien.
Incorporez ensuite la farine et la levure préalablement tamisées. Et pour finir, incorporez le beurre fondu. Réservez l’appareil.
Pelez les poires.
Beurrez et farinez votre moule à cake.
Versez une couche de la préparation à base de crème de marron dans le fonds du moule.
Disposez les poires sur l’appareil en les espaçant de manière régulière.
Recouvrez du restant de l’appareil à la crème de marrons puis enfournez pour 30 minutes de cuisson.
En fin de cuisson, laissez le cake refroidir dans le four avec la porte entrouverte, afin d’éviter qu’il ne « retombe ».