Pains au Lait Maison

Le pain au lait est sans nul doute la viennoiserie préférée des bambins! Elaboré à base de pâte levée et agrémentée de lait, son goût s’apparente à celui de la brioche.

Lors de leur confection, les pâtons, dont le poids se situe entre 25 et 30 grammes, sont travaillés, soit en boule, soit en forme allongée, que l’on appelle « navette », en référence à la navette des tisserands.

Ils sont ensuite cuits au four, puis parsemés de sucre en grain.

Lorsque vous aurez tenté cette recette, je peux vous garantir que vous n’en achèterez plus jamais au supermarché! Ces petits pains se conservent facilement quelques jours dans une boîte hermétique.

Vous pouvez également les congeler une fois refroidis et les passer au four quelques minutes avant de les déguster.

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de levée: 2h45 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

  • 500 g de farine T55
  • 125 g de beurre mou
  • 70 g de sucre en poudre
  • 10 g de sel fin
  • 7 g de levure boulangère sèche
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf + 2 c à s de lait
  • sucre en grain

Recette:

Faites chauffez le lait dans une casserole, jusqu’à ce qu’il tiédisse.

Disposez la levure dans un bol et délayez-la dans environ 5 cl de lait tiède (il ne doit surtout pas être chaud).

Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel fin. Ajoutez la levure délayée, le reste de lait et les œufs, puis mélangez. Faites pétrir une dizaine de minutes.

Passé ce temps, incorporez le beurre et pétrissez de nouveau durant 5 minutes.

Une fois la pâte pétrie, recouvrez la jatte à l’aide d’un torchon propre et laissez lever durant 2 heures. Passé ce temps, disposez la pâte sur votre plan de travail préalablement fariné. Travaillez-la quelques minutes et formez un cylindre.

Divisez ce cylindre en 8 parts égales et façonnez des petits pains avec chaque pâtons. Disposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé et laissez lever de nouveau durant 45 minutes.

Une fois le temps de levée passé, préchauffez votre four à 200°C.

Mélangez le jaune d’œuf avec 2 cuillères à soupe de lait. Badigeonnez les petits pains de ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine. Incisez le dessus de chaque petit pain avec un ciseau, parsemez de grains de sucre, puis enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Laissez refroidir sur la plaque avant de servir.

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