En prévision de la Chandeleur à venir, je vous propose une nouvelle recette de crêpes qui vient compléter la liste déjà présente sur le blog et que vous pouvez bien entendu retrouver dans les archives.
Et cette année, le maître mot est: gourmandise. Avec de délicieuses crêpes garnies de dés de pommes, arrosées de caramel au beurre salé et agrémentées de glace à la vanille.
A servir avec une petite coupette (l’abus d’alcool est évidemment dangereux pour la santé), ce n’est pas encore le bon timing pour vous mettre au régime!
Allez, je vous laisse découvrir la recette! Bon week-end les gourmands!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 1 heure
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes):
Pour les crêpes garnies aux pommes:
- 100 g de farine
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 15 g de de beurre demi-sel
- 15 g de cassonade
- 4 petites pommes
- 1 œuf
- 1 filet de jus de citron
- 1 c à s de pralin (facultatif)
- 4 boules de glace à la vanille
- huile d’olive
Pour le caramel au beurre salé:
- 90 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre demi-sel avec cristaux
- 10 cl de crème liquide
Recette:
Préparez la pâte à crêpe: versez la farine dans une jatte, ajoutez l’œuf et mélangez à l’aide d’un fouet. Versez ensuite le lait tout en fouettant énergiquement, afin d’éviter la formation de grumeaux. Laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur.
Préparez le caramel au beurre salé: Versez le sucre dans une casserole et mettez à chauffer sur feu moyen, jusqu’à obtention d’un liquide ambré. Éteignez le feu et réservez. Hors du feu, incorporez le beurre demi-sel, préalablement coupé en morceaux.
Mettez la crème liquide à chauffer dans une casserole. Lorsque la crème est chaude, incorporez-la en minces filets au caramel. Réservez au chaud.
Passé ce temps, versez une cuillère à soupe d’huile dans une poêle et étalez avec une feuille de papier absorbant. Versez alors l’équivalent d’une petite louche de pâte et tournez votre poêle afin que la pâte s’étale sur toute la surface.
Laissez cuire 1 minute, puis retournez la crêpe et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Pelez, épépinez puis coupez les pommes en dés. Arrosez d’un filet de jus de citron, afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
Faites fondre le beurre dans une poêle, puis ajoutez-y les pommes coupées en morceaux. Saupoudrez de cassonade et faites revenir sur feu vif jusqu’à ce que les pommes caramélisent.
Garnissez les crêpes de pommes, arrosez de caramel au beurre salé et parsemez de pralin. Servez les crêpes sans attendre, accompagnées d’une boule de glace à la vanille.