Les premières références aux lasagnes datent du XIIIème siècle.
Il s’agit d’un plat de pâte italien, qui alterne des couches superposées de pâtes, de sauce( diverses variantes existent) et de fromage.
A l’origine, les lasagnes ne contenaient pas de tomates. C’est à Bologne, que la recette traditionnelle à la tomate et au bœuf que l’on connaît aujourd’hui, est apparue.
Les lasagnes vertes sont une variante de pâte à laquelle des épinards ont été ajoutés.
Ce sont celles-ci que nous utiliseront pour cette recette pour renforcer le goût des épinards.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Ingrédients: (pour 4 personnes)
Pour les lasagnes:
- 6 feuilles de lasagnes (fraiches et aux épinards de préférence)
- 200 gr de saumon
- 600 gr d’épinards frais
- 50 gr de gruyère râpé
- 1 c à s d’huile d’olive
- sel, poivre
Pour la sauce Béchamel:
- 40 gr de beurre
- 40 gr de farine
- ½ litre de lait demi écrémé
- 1 gousse d’ail
- noix de muscade
- sel, poivre
Recette:
Lavez les épinards à l’eau froide.
Pliez les feuilles en deux et ôtez-en la nervure centrale. (Aidez-vous d’une paire de ciseaux si besoin).
Versez l’huile d’olive dans une poêle. Déposez-y les épinards frais et faites les tomber (terme utilisé pour désigner une cuisson brève des épinards) 3-4 minutes environ. Réservez.
Préparez votre sauce Béchamel:
Pelez la gousse d’ail et coupez-la en 4.
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajoutez la farine et mélangez quelques minutes de sorte à former une pâte épaisse et lisse.
Versez progressivement le lait en fouettant énergiquement afin d’éviter la formation de grumeaux.
Assaisonnez la sauce de sel, poivre, noix de muscade et ajoutez la gousse d’ail coupée en 4.
Laissez cuire environ 8 minutes, jusqu’à ce que la préparation devienne onctueuse.
Préchauffez votre four à 200 °C.
Dans une casserole, portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Pochez-y le saumon durant 5 minutes, puis sortez-le et laissez-le refroidir.
Dans un plat, versez un fond d’eau puis posez une couche de lasagnes.
Versez ensuite les épinards, puis une couche de saumon émietté.
Salez, poivrez, puis versez une couche de Béchamel.
Répétez l’opération et terminez par une couche de gruyère râpé.
Enfournez pour 35 minutes de cuisson.