Mes Très Chers Amis (qui me connaissent très bien), ont eu la brillante idée de m’offrir un cours de cuisine à l’Ecole Alain Ducasse, pour mon anniversaire. C’est donc (sous une pluie battante) que je me suis rendue sur les lieux, afin d’assister à « La soirée Grande Cuisine ».
Une fois arrivée, j’ai eu la bonne surprise d’apprendre que nous ne serions que deux à assister au cours. Veinardes…
Au menu: Homard Rôti & ses légumes de saison!
L’accueil est charmant et souriant. Le Chef nous est rièvement présenté, puis direction la cuisine.
Celle-ci a de quoi faire envier les plus férus d’entre nous. Elle est spacieuse et parfaitement équipée.
Un étal de produits de saison et de qualité est mis à notre disposition. Nous enfilons donc nos tabliers et faisons connaissance.
Ma voisine, Paulette, est de Concarneau.
Tout comme moi, elle semble bien entourée puisque sa fille lui a également offert ce cours. Cependant, elle reste novice dans la manière de cuisiner le Homard: « Moi? Le homard, c’est Macédoine de Légumes et mayonnaise! »
Le ton est donné.
Nous commençons…
Les bêtes sont sorties du réfrigérateur et posées sur nos planches. Il n’y a plus qu’à…
Le chef nous précède en énonçant quelques techniques opportunes. Les bêtes se débattent, mais rien à faire! Elles finiront dans nos estomacs.
Après une heure trente d’épluchages, de découpes, de cuissons, mais aussi d’échanges, de babillages et de prolixité, nos œuvres ont finalement pris forme, laissant place à la fierté et à… l’appétit!
Nous avons donc dégusté nos mets, accompagnés d’un verre de vin blanc.
L’Ecole est un endroit merveilleux. Le chef est ouvert et à l’écoute. L’ambiance était conviviale, mais appliquée.
Même si vous n’êtes pas à la recherche de perfectionnement, je ne peux que vous conseiller d’y faire un saut, juste pour le plaisir d’échanger.
ECOLE DE CUISINE ALAIN DUCASSE 64 rue du Ranelagh à Paris (75016) Tél: 01 44 90 91 00 – www.ecolecuisine-alainducasse.com