Maëlle 
Le banana bread est un incontournable des goûters faits maison. Ce cake à la banane, originaire des États-Unis, est apprécié pour sa texture ultra moelleuse et son parfum réconfortant.
En version vegan, il est encore plus léger et adapté à tous : pas d’œufs, pas de beurre, pas de lait animal… mais toujours autant de gourmandise .
Idéal pour utiliser des bananes bien mûres, ce banana bread est aussi un bon allié anti-gaspi. Ajoute quelques pépites de chocolat ou des amandes effilées, et tu obtiens un dessert maison qui fera fondre toute la famille.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Ingrédients (Pour 6/8 personnes):
- 200 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d’amande
- 50 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat blanc vegan (au lait de riz, d’amande ou de coco)
- 12 cl de lait d’amande
- 10 cl d’huile d’olive
- 3 bananes bien mûres
- 1 c à c d’extrait de vanille liquide
- 1 c à c de poudre à lever
- quelques amandes effilées
Recette:
Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson. Coupez les deux chocolats en dés.
Préchauffez votre four à 180°C.
A l’aide d’une fourchette, écrasez les bananes en purée dans une jatte. Ajoutez l’huile d’olive, le lait d’amande et l’extrait de vanille liquide. Mélangez.
Dans un autre saladier, mélangez la farine préalablement tamisée avec le sucre en poudre, la poudre d’amande et la poudre à lever.
Mélangez les deux préparations. Ajoutez les chocolats blanc et noir, préalablement coupés en dés, tout en conservant l’équivalent de deux cuillères à soupe.
Versez la pâte à gâteau dans le moule, puis parsemez d’amandes effilées et du restant de chocolats en dés.
Enfournez pour 50 minutes de cuisson sur la grille du bas. Surveillez le cake à mi-cuisson. S’il colore de trop, couvrez-le d’une feuille de papier cuisson.
Laissez le cake refroidir avant de le démouler, puis dégustez!
