C’est la pleine saison des tomates! C’est la raison pour laquelle je vous propose aujourd’hui cette recette de tomates confites à l’ail & à l’huile d’olive.
Pour cette recette, optez pour une variété de tomates dites « allongées ». Mon choix s’est porté sur l’olivette, bien que la Roma ferait très bien l’affaire.
L’olivette dispose d’une chair peu juteuse, mais bien charnue qui se prête parfaitement à l’élaboration de ces tomates confites. Malgré le temps de cuisson, elle conservera toute sa tenue.
Vous pouvez également l’utiliser dans l’élaboration de vos sauces ou de vos coulis. Etant donné sa qualité gustative, n’hésitez pas à la consommer en salade, agrémentée de quelques herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive.
Sur les étals, choisissez-les bien rouges et fermes sous la main.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Ingrédients: (Pour 2 petits bocaux)
- 6 tomates (de type Olivette)
- 6 gousses d’ail
- 2 pincées de fleur de sel
- 2 pincées de sucre en poudre
- 1 c à c de thym
- 1 branche de romarin
- 50 cl d’huile d’olive
Recette:
Préchauffez votre four à 150°C.
Lavez et séchez les tomates et les plantes aromatiques.
Coupez les tomates en quartiers et déposez-les sur une plaque de cuisson, préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Saupoudrez de sucre, puis de fleur de sel.
Parsemez de thym et de romarin, puis enfournez pour 2 heures de cuisson.
Au bout de ce temps, sortez les tomates du four et laissez-les refroidir.
Déposez les tomates dans des bocaux et recouvrez-les d’huile d’olive.
Ajoutez trois gousses d’ail épluchées par bocal et refermez hermétiquement. Les tomates doivent toujours être bien recouvertes d’huile.
Vous pourrez ensuite utiliser ces tomates confites dans vos salades, vos pizzas ou quiches, ou encore les déguster à l’occasion d’un apéritif sur une tranche de pain recouverte de fromage. Elles se marient parfaitement au fromage de chèvre.
Conservez vos bocaux jusqu’à trois semaines au réfrigérateur.