C’est la pleine saison des tomates! C’est la raison pour laquelle je vous propose aujourd’hui cette recette de tomates confites à l’ail & à l’huile d’olive.
Pour cette recette, optez pour une variété de tomates dites « allongées ». Mon choix s’est porté sur l’olivette, bien que la Roma ferait très bien l’affaire.
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Dans les plaines d’Afrique de l’Est, la patate douce est appelée « Abana Cilera », soit littéralement « protecteur des enfants ».
Cette appellation atteste bien du rôle que le tubercule a pu joué au cours de l’histoire, en sauvant de nombreux pays de la famine.
Très nourrissante, elle s’est rapidement imposée en qualité d »aliment sauveur ».
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Pour cette première publication de rillettes de poisson, je vous propose une recette à base de rouget-barbet.
Reconnaissable par sa couleur rouge-orangée, ce poisson dispose d’une chair finement iodée. Il s’agit donc d’un poisson noble, très apprécié des consommateurs.
Son goût délicat mais prononcé lui permet de se marier parfaitement à des saveurs puissantes telles que l’ail, la tomate, l’olive, le poivron , le fenouil ou encore le pastis.
Mais au-delà des saveurs méditerranéennes, les produits exotiques révèlent tout autant sa saveur: oranges, citrons, mangue, laissez aller vos envies…
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La patate douce est un tubercule comestible de forme allongée reconnaissable à sa peau fine allant du blanc au rose foncé.
L’origine de la patate douce n’est pas encore définie. On situerait cependant son apparition en Amérique du Sud, vers 8000 ans avant notre ère.
Elle est apparue en Europe après la conquête des Amériques, par les Espagnols et les Portugais.
Sa culture s’est ensuite répandue en Océanie, en Asie, en Afrique, puis en Australie.
Et ce n’est qu’en 1750 que son exploitation débute dans le sud de la France, la patate douce exigeant des conditions climatologiques chaudes et humides.
Sur le principe, les fondants au chocolat nécessitent toujours un passage au congélateur, ce qui vous oblige à les préparer à l’avance.
Mais lorsqu’on a une furieuse envie de chocolat, difficile de patienter…
Voici une recette qui vous évite cette démarche, vous permettant ainsi de les préparer sur le pouce.
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