Tarte aux Fruits Rouges & Crème Pâtissière à la Pistache

Aujourd’hui sur le blog, on se fait plaisir en profitant des fruits rouges de saison dans cette délicieuse tarte agrémentée d’une crème pâtissière à la pistache.

Une recette divinement gourmande et fruitée qui fera son petit effet sur la tablée!

Riches en vitamines A, E et C, ainsi qu’en micronutriments, les fruits rouges sont excellents pour la santé. On les aime pour leur saveur acidulée qui apporte du peps à ce dessert.

Alors à l’occasion du weekend à venir, n’hésitez pas à vous offrir une jolie part de gourmandise!

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de repos: 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients (Pour 6 personnes):

  • Un cercle de 24 cm de diamètre

Pour la garniture aux fruits rouges:

  • 250 g de fruits rouges frais (fraises, framboises et mûres)
  • 20 g de pistache émondées non salées
  • quelques feuilles de menthe fraîche

Pour la pâte sablée à la pistache:

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre demi-sel mou
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 c à s de pâte de pistache
  • 1 œuf

Pour la crème pâtissière à la pistache:

  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 20 g de sucre en poudre
  • 25 g de purée de pistache
  • 10 g de farine
  • 10 g de beurre doux
  • 2 œufs
  • 1/2 gousse de vanille de Madagascar

Recette:

Préparez la pâte sablée à la pistache: Disposez la farine, le sucre en poudre, le beurre et la pâte de pistache dans la cuve de votre robot pâtissier et mélangez une vingtaine de seconde. Incorporez ensuite l’œuf et mélangez de nouveau une vingtaine de secondes.

Formez un boule avec la pâte obtenue, puis enveloppez-la dans un film alimentaire. Entreposez-la au réfrigérateur durant une heure minimum.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière à la pistache: Versez le lait dans une casserole, ajoutez la demie gousse de vanille fendue et grattée, mélangez et chauffez l’ensemble à feu moyen-doux jusqu’aux premières ébullitions. Otez immédiatement du feu.

Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la maïzena et mélangez de nouveau. Verser le lait chaud petit à petit, en minces filets, tout en mélangeant.

Reversez l’ensemble dans la casserole et remettez sur feu doux. Laissez épaissir sans cesser de remuer pendant 4-5 minutes. Otez du feu et incorporez aussitôt le beurre. Retirez la gousse de vanille, puis versez la crème dans un saladier. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur 1 heure minimum.

Une fois la pâte sablée à la pistache reposée, sortez-la du réfrigérateur. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte. Beurrez et farinez votre moule. Foncez-le et piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Replacez la pâte sablée au réfrigérateur pour 15 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Enfournez la pâte sablée pour 15 minutes de cuisson. Passé ce temps, sortez la pâte et laissez-la refroidir complètement.

Lorsque la crème pâtissière aura complètement refroidie, garnissez-en votre fond de tarte de manière uniforme. Lavez les fruits et disposez-les sur la crème. Parsemez de pistaches émondées et de feuilles de menthe fraîche.

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