Maëlle 
Il y a des jours où l’on a envie de légèreté, de croquant et de couleurs dans l’assiette. Ce carpaccio de fenouil à l’orange, c’est exactement ça : une recette simple, colorée et terriblement rafraîchissante, parfaite pour pour égayer une table en hiver.
Le fenouil, souvent boudé pour son goût anisé, révèle ici toute sa finesse. Associé à la douceur acidulée de l’orange, à la croquant des radis et à la fraîcheur de la menthe, il se transforme en une entrée élégante et pleine de vitalité.
Il n’a pas seulement une saveur délicatement anisée : c’est aussi un véritable allié pour la santé ! Riche en fibres, il favorise une bonne digestion et aide à lutter contre les ballonnements — parfait après un repas un peu copieux. Il est également une excellente source de vitamine C, de potassium et d’antioxydants, qui renforcent le système immunitaire et participent au bon fonctionnement du cœur.
Peu calorique et très hydratant, le fenouil est idéal dans une alimentation équilibrée. En prime, son goût frais et croquant apporte une touche de légèreté à tous vos plats, aussi bien crus que cuits. Une raison de plus pour vous faire plaisir!
Bonne fin de weekend les gourmands!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de macération: 1 heure
Ingrédients (Pour 4 personnes):
- 2 bulbes de fenouil
- 2 oranges
- 1 petite botte de radis
- 2 c à s d’huile d’olive
- 2 brins de menthe
- 5 cl de vinaigre de riz
- 1 c à s de sucre roux
- 2 pincées de sel fin
Recette:
Rincez le fenouil et les radis sous un filet d’eau froide. Coupez la base du fenouil, ôtez-en les feuilles et réservez-les. Emincez le fenouil à l’aide d’une mandoline et placez-le dans un plat.
Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre roux et le sel fin. Versez la préparation sur le fenouil émincé, mélangez et laissez macérer durant 1 heure en prenant soin de mélanger de temps en temps.
Passé ce temps, placez le fenouil dans une écumoire et laissez égoutter.
Détaillez les radis en fines rondelles. Pelez et coupez les oranges en tranches. Conservez l’équivalent de 2 cuillères à soupe de jus d’orange dans un bol et ajoutez l’huile d’olive.
Répartissez le fenouil, les radis et les tranches d’orange dans vos assiettes de service. Parsemez de menthe ciselée et des feuilles de fenouil précédemment conservées. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive parfumée à l’orange. Servez aussitôt.
