Maëlle 
Si vous êtes à la recherche d’un gâteau à la fois sain et savoureux, cette recette est faite pour vous!
Réalisé à base de courgette râpée, ce gâteau aux amandes ne contient aucune matière grasse. La saveur neutre de la courgette passe totalement inaperçue et laisse place au parfum délicat de l’amande. Sa texture est moelleuse et aérienne.
Une recette réconfortante, mais légère
Ce gâteau est idéal lorsque vous avez envie d’une pause sucrée tout en restant dans une alimentation douce et consciente. Il est parfait au petit-déjeuner, avec un thé ou un café, pour le goûter des enfants (ils n’y verront que du feu), en dessert, accompagné de fruits frais ou d’une touche de yaourt.
Et surtout : il se prépare en quelques minutes, avec des ingrédients du quotidien.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Ingrédients (Pour 6/8 personnes):
- 190 g de courgette
- 150 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g d’amande en poudre
- 3 œufs
- 2 c à s d’huile neutre
- 1 c à s de sucre glace
- 1 c à c de poudre à lever
- 1 c à c d’extrait d’amande amère
- amandes effilées
Recette:
Préchauffez votre four à 180°C.
Râpez la courgette avec la peau et réservez.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la courgette râpée (pressée-la un peu entre vos mains si elle produit trop d’eau) et l’extrait d’amande amère et mélangez.
Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et la poudre d’amande. Mélangez bien.
Huilez un moule à gâteau et versez-y la préparation. Parsemez d’amandes effilées et enfournez pour 35 minutes de cuisson.
Une fois le gâteau refroidi, parsemez-le de sucre glace. Vous pouvez également l’agrémenter d’une boule de glace, pour plus de gourmandise.
