Quiche aux Épinards & au Chèvre

Une pâte brisée maison, une fondue d’épinards frais et de délicieux crottins de chèvres constituent la recette du jour dans une quiche réconfortante et de saison.

L’association des épinards et du chèvre est un incontournable en cuisine. Mais contrairement à ce que l’on peut penser, si vous ferez bien le plein de vitamines avec ce plat, vous ne ferez pas forcément le plein de fer!

En effet, contrairement à ce que l’on peut croire, l’épinard n’est pas l’aliment le plus riche en fer puisqu’il ne contient que 2 à 3mg de fer pour 100g.

Pour une cure efficace, privilégiez la viande si vous en consommez. Côté végétaux, optez pour le sésame, le cacao, les noix de cajou, les lentilles ou encore le thym!

Temps de préparation: 35 minutes

Temps de repos: 1 heure

Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients (Pour 4 personnes):

Pour la pâte brisée:

• 300 g de farine
• 150 g de beurre pommade
• 5 cl d’eau
• 1/2 c à c de sel

Pour la garniture épinards-chèvre:

• 500 g d’épinards frais
• 20 cl de crème liquide
• 5 cl de lait demi-écrémé
• 4 œufs
• 2 crottins de chèvre
• 1 oignon
• 1 c à s d’huile d’olive
• sel, poivre du moulin

Recette:

Mélangez la farine et le sel dans une jatte. Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une préparation friable. Ajoutez un peu d’eau (pas tout) et travaillez la pâte en la liant jusqu’à obtention d’une boule. Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur durant une heure.

Passé ce temps, sortez la pâte du réfrigérateur pour la rendre plus souple et facile à étaler. Au bout d’une trentaine de minute, disposez un peu de farine sur le plan de travail et étalez la pâte brisée.

Foncez votre moule à tarte et piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Placez au réfrigérateur le temps de préparez la garniture. Il va rester un excédent de pâte que vous pourrez réutiliser pour une autre recette ou congeler.

Pelez et émincez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il deviennent translucide. Ajoutez-les épinards et faites-les tomber. Salez, poivrez et réservez hors du feu.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les œufs en omelette. Ajoutez la crème liquide et le lait et mélangez. Salez, poivrez.

Sortez la pâte du réfrigérateur et répartissez-y les épinards. Ajoutez le chèvre préalablement émietté grossièrement. Recouvrez avec l’appareil à quiche puis enfournez pour 35 minutes de cuisson.