La panais est un légume racine, tout comme la carotte, le navet ou encore la betterave. Tombé peu à peu dans l’oubli, il ne bénéficie pas …
Tatins de Mangues Caramélisées au Gingembre Frais
Le gingembre est originaire d’Inde où il fait partie des plantes principales de la médecine Ayurveda, l’une des plus anciennes médecines holistiques du monde. Ce …
Escalopes de Veau, Sauce Foie Gras, Figues & Baies Roses
La baie rose est originaire d’Amérique du Sud et plus précisément du Brésil. Elle a ensuite été implantée à l’Ile Maurice au début du XIXème …
Panna Cotta au Lait de Coco & Ananas Caramélisé à la Vanille de Tahiti
Vous rêviez d’une recette légère et fruitée pour couronner votre menu, en lieu et place de la traditionnelle bûche? Je vous propose d’achever votre repas …
Velouté de Cèpes au Poivre de Kampôt, Bouchons de Champagne en Persillade
Pour cette première publication dans le cadre des recettes de fin d’année, je vous propose aujourd’hui un velouté de cèpes onctueux, délicatement relevé d’un poivre aux …