Après vous avoir exposé l’origine du Nouvel An Chinois, cet article s’attardera sur ces préparatifs…
Deux jours y sont pleinement consacrés.
Continuer la lecture de Côtes de Porc à la CitronnelleAprès vous avoir exposé l’origine du Nouvel An Chinois, cet article s’attardera sur ces préparatifs…
Deux jours y sont pleinement consacrés.
Continuer la lecture de Côtes de Porc à la CitronnelleA l’occasion du Nouvel An Chinois, je vous proposerai chaque jour de la semaine une histoire, une anecdote ou une simple description relative à cet événement.
Débutons alors par la genèse…
Continuer la lecture de Salade Thaïe de Vermicelles aux Crevettes
Le cacaoyer Criollo était cultivé par le peuple Maya il y a plus de 2500 ans. Sa qualité gustative est considérée comme une des meilleures au monde.
La culture de cette variété de cacaoyer demande un très grand soin en raison de sa fragilité. Il est très sensible aux conditions météorologiques ainsi qu’aux maladies. Son rendement est donc faible. On lui attribue d’ailleurs moins de 4% de la production mondiale.
Ses fruits, appelés cabosses, sont verts ou roses et disposent d’une peau fine et rugueuse, tandis que les fèves sont blanches.
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La culture agricole représente la base de l’évolution des civilisations. En particulier, la culture des céréales.
Tandis que les civilisations d’Asie de l’Est cultivent le riz, les peuples Africains cultivent le mil, les Amérindiens, le maïs, et l’Occident, le blé.
Toutes ces céréales étaient à l’origine consommées cuites à l’eau.
Originaire du Mexique, le maïs est introduit en Europe au retour des expéditions de Christophe Colomb entre 1492 et 1496.
La polenta, quant à elle, est née dans le Nord de l’Italie. Elle y est consommée cuite à l’eau, accompagnée de beurre, de fromage ou de sauce tomate.
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Le sirop d’érable et très prisé au Japon, où il est considéré comme un met rare et luxueux. Il s’agit même du deuxième pays importateur, après les Etats-Unis.
Les grands chefs, tels que Naoki Kiguchi ou Yoshihiro Murata l’ont d’ailleurs intégré sans aucune difficulté à la cuisine nippone, à travers les cartes de leurs restaurants Tokyoïtes respectifs.
Il était donc naturel que j’associe ce sirop, à une spécialité japonaise de renom: le the vert Matcha.
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