Auteur/autrice : Maëlle

Mini-Quiches Bacon, Brocoli & Cheddar

 

Le cheddar est un fromage à pâte pressée non cuite, d’origine Anglaise, reconnu dans le monde entier.

Et non, contrairement aux croyances, le cheddar n’est pas forcément orange!

En effet, le rocou dont je vous parlais précédemment lors de la publication des Pommes de Terre Farcies au Pavin & Jambon de Parme, est un additif naturel qui donne au cheddar, sa couleur orangée.

Mais si vous achetez du cheddar chez votre artisan fromager, non seulement il ne sera pas inéluctablement orange, mais en plus, il sera certainement conditionné dans de la cire, comme on le faisait à l’origine.

Ceci est la garantie d’un bon produit fabriqué artisanalement. Cette pratique vous donnera également des indications sur la région d’où il provient.

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Cuisses de Poulet Fermier aux Champignons de Paris Rosés, Sauce Suprême

On détermine l’apparition de la sauce suprême entre le XVIIème et le XVIIIème siècle.

A cette époque, on assiste a une véritable rupture gastronomique. Le règne luxueux et délicat de Louis XIV ayant indéniablement inspiré les cuisiniers et leur volonté de rendre la cuisine raffinée accessible aux Bourgeois.

Ainsi, les cuisiniers délaissent petit à petit les sauces dites « maigres » et instaurent la notion de « liaison », avec l’apparition du roux, à base de beurre et de farine.

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Tiramisu Classique

 

Plusieurs régions d’Italie souhaiteraient s’approprier l’origine du Tiramisu: le Piémont, la Lombardie, la Vénétie, le Frioul-Vénétie Julienne et la Toscane.

Mon grand-père étant Piémont, ce n’est que par pur sentimentalisme que je prendrai le parti de cette région…

Cependant, les origines réelles n’étant pas établies, j’aime à penser que l’union fait la force et que l’apparition de ce dessert dans chacune de ces régions a permis d’y apporter sa griffe et d’en élaborer une version divinement aboutie.

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Bûche de Chèvre en Feuilleté

Toujours dans la catégorie des recettes d’apéritif dînatoire prête en dix minutes, vous régalerez vos convives de cette bûche de chèvre délicatement recouverte de pâte feuilletée et passée au four.

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Cookies au Chocolat Blanc & Baies de Goji

 

Le Goji est la baie issue d’un arbuste nommé Lyciet, dont la culture est particulièrement répandue en Asie. Ces baies sont de couleur rouge et de forme allongée.

Elles sont très reconnues pour leurs bienfaits innombrables: antioxydant, anti-inflammatoire… Elles permettraient également de faire baisser le cholestérol, mais aussi la pression artérielle, l’anxiété, etc…

On les utilise d’ailleurs dans la médecine traditionnelle chinoise, en complément de traitement dans le cadre de maladies du foie et des reins.

Certains leurs accorderaient même le pouvoir de prolonger la vie…. 😉

Nous prendrons donc ces informations avec le recul nécessaire, puisque certains scientifiques estiment que les vertus portés à cette baie sont disproportionnés.

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